Bestes Essen in Paris

Ein Buttercroissant ist ein klassisches Frühstück in Frankreich. Es handelt sich um ein blätterteigiges süßes Gebäck, das aus reinem Butter (nicht Margarine) hergestellt wird und spezielle goldene Schichten bildet. Ein echtes Croissant bricht beim Kauen und gibt den butterigen Dampf ab. Das klassische Croissant ist mit 'normal' (Margarine), während das gedrehte Croissant 'Butter' (Butter) ist. Wählen Sie immer das gedrehte. Probieren Sie es frisch aus der Bäckerei, warm serviert.

Die Baguette-Tradition ist ein langes und dünnes Brot mit einer goldenen und knusprigen Kruste und einem weichen, luftigen Inneren mit unregelmäßigen Löchern. 'Tradition' bedeutet, dass es aus vier Zutaten (Weizenmehl, Wasser, Salz und Hefe) hergestellt wird, die gesetzlich festgelegt sind, und es enthält keine zusätzlichen Zutaten, was es besser macht als ein gewöhnliches Baguette. Die Einheimischen kaufen es morgens und abends in zwei Stücken, bevor es hart wird. Ein perfektes Baguette klingt hohl, wenn man darauf klopft, ist knusprig, wenn man darauf drückt, und verbreitet einen Weizenaroma.

Pain au Chocolat ist ein rechteckiges Blätterteiggebäck, das zwei Streifen dunkler Schokolade enthält. Die Teigart ähnelt der butterhaltigen Croissant-Teigart, hat jedoch eine andere Form. Wenn es aufgebrochen wird, schmilzt die Schokolade und wird flüssig, und der Teig ist knusprig und butterig im Geschmack. Es ist das beliebteste Frühstücksgebäck in Frankreich nach dem Croissant. In Westfrankreich wird es umstritten als 'Chocolatine' bezeichnet, was zu hitzigen Debatten führt.

Jambon-Beurre ist das beliebteste Sandwich Frankreichs. Ein Baguette wird längs aufgeschnitten, mit gesalzener Butter bestrichen und hochwertiger Pariser Schinken (Pariser Schinken – leicht gegart, zart und rosa) wird hineingelegt. Das ist alles. Es enthält keinen Salat, keinen Käse oder Gewürze. Die Qualität kommt von diesen drei erstklassigen Zutaten. Jedes Jahr werden in Frankreich über eine Milliarde dieser Sandwiches verkauft. Genießen Sie das echte Pariser Mittagessen auf einer Parkbank oder unterwegs.

Escargots sind burgundische Schnecken, die mit Butter, Knoblauch und Petersilie zubereitet werden. Sie werden in traditionellen Brasserien als Vorspeise (6 oder 12 Stück) serviert. Verwenden Sie spezielle Gabeln und Zangen, um die Schnecke herauszuholen, und tauchen Sie Brot in die Butter. Der Geschmack der Escargots ist erdig, während die Butter der wahre Star ist. Sie werden normalerweise zum Abendessen serviert.

Confit de Canard ist eine Methode, um Entenbeine in ihrem eigenen Fett langsam zu garen, wodurch das Fleisch zart und knusprig wird. Es ist eine Konservierungstechnik aus Südwestfrankreich. Die Ente wird gesalzen, konserviert, dann in Fett eingetaucht und mehrere Stunden bei niedriger Temperatur gegart. Serviert wird es als Hauptgericht mit in Entenfett gegarten Kartoffeln (Sarladaise-Kartoffeln) oder einem grünen Salat. Das Fleisch ist reichhaltig und köstlich, mit einem tiefen Aroma.

Boeuf Bourguignon besteht aus Rindfleisch, das in Rotwein (traditionell Burgunderwein) mit Karotten, Zwiebeln, Champignons und Speck gegart wird. Das Fleisch (in der Regel ein Stück von der Brust oder Schulter) wird 2-3 Stunden gegart, wodurch es zart wird und der Wein zu einer reichen und glatten Sauce reduziert wird. Es ist ein traditionelles regionales Gericht aus einer Bistro, das oft mit Kartoffelpüree oder Pasta serviert wird. Es wird empfohlen, es als warmes und gemütliches Gericht in der kalten Jahreszeit zu genießen.

Steak Tartare wird aus hochwertigem rohem Rindfleisch zubereitet, das fein gehackt wird (idealerweise in langen Streifen oder Filet), und mit Kapern, Zwiebeln, Worcestershire-Sauce, Dijon-Senf und rohem Eigelb serviert wird. Es wird kalt mit Pommes Frites oder Salat serviert. Einige Restaurants bereiten es am Tisch zu, während andere es bereits gemischt anbieten. Genießen Sie es mit dem Eigelb vermischt. Der Geschmack ist tief und reichhaltig und überraschend zart. Verlassen Sie sich auf die Qualität des Fleisches: Gute Restaurants verwenden frisches und hochwertiges Fleisch.

Die Austern aus Frankreich (nackig) werden roh auf Eis mit Zitrone, Schalotten-Essig oder Mignonette-Sauce serviert. Direkt aus der Schale in den Mund und einfach schlucken. Die Größe reicht von 0 (groß) bis 5 (klein), und es ist besser, mit 3 oder 4 für Anfänger zu beginnen. Austern sind die Hauptdarsteller der 'Meeresfrüchte-Platte', zusammen mit auf Eis gelegten Austern, Escargots, Garnelen, Krabben und Jakobsmuscheln. Die beste Saison ist in den Monaten mit 'R' (September bis April).

Die Käseplatte enthält lokale italienische Käsesorten (Mozzarella, Gorgonzola, Parmesan, Pecorino, Ziegenmilch) und Wurstwaren (Salami, Paté, Rillettes, Prosciutto). Sie wird als Appetizer oder als Aperitif vor dem Abendessen zusammen mit Wein serviert. Käse sollte mit Brot gegessen und nicht mit einer Gabel gereicht werden. Es ist ein hervorragender Einstieg in die italienische Käses Kultur, um den Genuss einer großen Käseplatte zu erleben. Am besten teilt man sie für langsamem Genuss beim Gespräch.

Macarons sind zarte Kekse aus Mandelmeringue: Sie haben eine knackige Außenschicht und eine weiche Innenseite zwischen zwei Schalen, gefüllt mit Ganache, Buttercreme oder Marmelade. Verwechseln Sie sie nicht mit amerikanischen Kokosmakronen. Ein perfekter Macaron ist glatt und glänzend, mit einer knackigen Außenschicht und einer weichen Innenseite sowie 'Füßen' (rauhen Schichten) an der Unterseite. Die Geschmäcker variieren von klassisch (Vanille, Schokolade, Pistazie) bis saisonal (Rose, salzige Karamell, Yuzu). Sie sind teuer (jeweils 2-3 €), aber symbolisch.

Croque Monsieur ist das ultimative Komfortessen aus Frankreich: Ein warmes Sandwich aus zwei Scheiben geröstetem Brot, gefüllt mit Schinken und Gruyère-Käse, überbacken mit Béchamelsauce und geriebenem Käse. Es ist reichhaltig, cremig und köstlich. Mit einem Ei obendrauf wird es zum 'Croque Madame'. In Cafés und Bistros wird es als lässiges Mittag- oder Abendessen serviert und nicht mit der Hand, sondern mit Messer und Gabel gegessen.

Pariser Biströs sind kulturelle Identitäten. Es sind kleine, legere Restaurants mit Zinkbars, klappbaren Holztischen, Tafeln mit handgeschriebenen Menüs und Tagesgerichten. In einer gemütlichen Atmosphäre werden traditionelle französische Gerichte (Boeuf Bourguignon, Pot-au-Feu, Confit de Canard, Steak-Frites) serviert. Der Service ist schnell und effizient, ohne überflüssige Gespräche. Ein Bistro ist ein Ort, an dem Stammgäste jede Woche speisen. Es handelt sich nicht um gehobene Küche, sondern um das Erlebnis, echte und gut zubereitete französische Gerichte zu erschwinglichen Preisen zu genießen.

Steak-Frites ist ein bekanntes französisches Bistro-Gericht, das aus gegrilltem Filetfleisch (meist Rinderhüfte, Steak oder Brust) und knusprigen, dünnen Pommes Frites besteht, serviert mit einer Soße Ihrer Wahl (Béarnaise, Pfeffersauce oder Kräuterbutter). Das Fleisch wird rare oder medium zubereitet, und die Pommes Frites sind goldbraun, außen knusprig und innen weich. Es ist ein einfaches, aber perfekt zubereitetes Gericht, das das Markenzeichen eines guten Bistros ist. Immer mit einem grünen Salat als Beilage serviert.

Zwiebel-Suppe, eine mit karamellisierten Zwiebeln zubereitete Suppe (Rinder- oder Hühnerbrühe), die auf dicken, gerösteten Brotscheiben mit geschmolzenem Gruyère oder Käse großzügig belegt ist. Die Zwiebeln werden 30-40 Minuten lang gut gekocht, bis sie weich und goldbraun sind. Der Käse schmilzt auf dem Brot und bildet eine cremige, geschmackvolle Bräunung. Es ist ein angenehles, schmackhaftes und duftendes Gericht. Oft wird es spät in der Nacht nach einer Party genossen.

Bei einem traditionellen französischen Abendessen wird Käse nach dem Hauptgericht und vor dem Dessert serviert, und nicht als Appetitanreger. Auf einer Käseplatte finden sich drei bis fünf verschiedene Käsesorten mit unterschiedlichen Texturen und Geschmäckern: frisch (Ziegenkäse), cremig (Brie, Camembert), hart (Comté, Beaufort), blau (Roquefort). Es wird mit Brot anstelle von Crackern gegessen. Man startet mit mildem Käse und geht zu stärkeren über. Dies wird als Methode angesehen, um den Gaumen zu erfrischen und den Weingenuss vor dem Dessert zu steigern.

Wein ist ein unverzichtbarer Bestandteil der französischen Küche und nicht nur eine Beilage. Der Hauswein ('vin de la maison') wird in Karaffen serviert, ist preiswert (8-15 €) und häufig von hervorragender Qualität. Die Weinkultur Frankreichs hebt regionale Besonderheiten hervor, darunter Weißweine aus der Loire, Rotweine aus Bordeaux, Pinot Noir aus Burgund und Mischungen aus dem Rhône-Tal. In Paris gibt es einen Trend zu Naturweinen ('vin nature'), bei denen einzigartige und organische Weine mit minimalem Eingriff beliebt sind. Weinbars sind überall zu finden.

Die Café-Kultur in Paris, wo Sie stundenlang an einem Terrassentisch einen Espresso ('Café') oder ein Glas Wein genießen. Es ist nicht nur ein Kaffeebetrieb, sondern eine soziale Institution. Die Standorte sind strategisch, 'Terrasse' (außen) ist teurer als 'Salon' (innen), und 'Theke' (stehen trinken) ist am günstigsten. Cafés sind Theater, um das Büro, den Salon und das Alltagsleben zu beobachten. Sie können viele Stunden bei einer Bestellung verbringen, und niemand drängt Sie.

Eine Crêpe ist ein dünner Teig, der mit süßen Zutaten (Nutella, Zucker und Zitrone, Marmelade) oder herzhaften Zutaten (Schinken und Käse, Ei) gefüllt wird. Herzhafte Crêpes aus Buchweizenmehl werden als "Galette" bezeichnet (eine Spezialität aus der Bretagne) und werden als Street Food an Fensterständen ("Ventanita") oder in Crêperien verkauft. Es ist auch ein Erlebnis, die Crêpiers zu sehen, die den Teig mit einem Holzlöffel auf der heißen Platten ausbreiten. Die Preise sind günstig (4-8 €) und ideal für unterwegs.

Ein Éclair ist ein langer Pâtisserie, der aus Choux-Teig besteht und mit Vanille-, Schokolade- oder Kaffeepudding gefüllt ist, wobei er mit einer glänzenden Glasur überzogen wird. Er ist leicht und luftig und nicht zu süß. Moderne Pâtissiers präsentieren kreative Geschmacksrichtungen (Pistazie, Karamell, Maracuja) in bunten Glasuren. Ein echtes Éclair hat eine knusprige Außenschicht, eine cremige Füllung und eine glänzende Glasur. Man isst es in 2-3 Bissen, und es sollte nicht mit Löffel oder Messer gegessen werden.

Canelé ist ein kleines Gebäck aus Bordeaux, das eine tief karamellisierte, dicke äußere Schicht und eine cremige Innenseite hat. Sein Aroma erinnert an Rum und Vanille und es hat den Geschmack von karamelisiertem Zucker. Der Kontrast zwischen der knusprigen Außenschicht und der cremigen Textur innen ist ansprechend. Es hat einen Durchmesser von etwa 5 cm und kann in 3-4 Bissen genossen werden. Dieses Gebäck stammt aus Bordeaux und ist zu einer festen Größe in den Patisserien von Paris geworden.

Tarte Tatin ist ein karamellisierter Apfelkuchen, der auf den Kopf gestellt gebacken wird. Äpfel werden mit Butter und Zucker bis zur goldenen Farbe karamellisiert, mit einem Teig bedeckt und im Ofen gebacken, bevor er umgedreht wird, damit die karamellisierten Äpfel oben liegen. Die Äpfel sind weich und süß mit einem tiefen Karamellgeschmack und liegen auf einem buttrigen Teig. Er wird heiß mit Sahne, Vanilleeis oder Schlagsahne serviert. Dies ist ein einfaches und prächtiges traditionelles französisches Dessert.