Die Baguette-Tradition
"Die Baguette-Tradition ist ein langes und dünnes Brot mit einer goldenen und knusprigen Kruste und einem weichen, luftigen Inneren mit unregelmäßigen Löchern. 'Tradition' bedeutet, dass es aus vier Zutaten (Weizenmehl, Wasser, Salz und Hefe) hergestellt wird, die gesetzlich festgelegt sind, und es enthält keine zusätzlichen Zutaten, was es besser macht als ein gewöhnliches Baguette. Die Einheimischen kaufen es morgens und abends in zwei Stücken, bevor es hart wird. Ein perfektes Baguette klingt hohl, wenn man darauf klopft, ist knusprig, wenn man darauf drückt, und verbreitet einen Weizenaroma."
Logistik
Günstig
Vibe
Notwendig, Alltags
Duration
Sofortiger Verzehr
Best For
Alltagsrituale
Die Hintergrundgeschichte
Das Baguette kam in den 1920er und 1930er Jahren nach Paris. Zu dieser Zeit durften Bäcker gesetzlich nicht vor 4 Uhr morgens arbeiten, und es gab eine Nachfrage nach schnell gebackenen Broten. Die 'Baguette-Tradition' wurde 1993 rechtlich definiert, um das handwerkliche Backen von industriellen Broten zu schützen. Aufgrund ihres symbolischen Wertes erkannte die UNESCO 2022 die Herstellung französischer Baguettes als immaterielles Kulturerbe an. In Frankreich werden jährlich über 10 Milliarden Baguettes konsumiert.
Geheimtipp
"Es ist empfehlenswert, von der 'Artisan-Bäckerei' (Hinweis an der Tür) zu kaufen - dort gibt es frische Baguettes. Kettenläden (Paul, Meunier Boulanger) sind unterdurchschnittlich. Fordern Sie die 'Baguette-Tradition' und sagen Sie nicht einfach 'Baguette'. Der Preis für das Beste liegt zwischen 1,20 € und 1,50 €. Die Einheimischen essen es auf dem Weg nach Hause - das ist kulturell akzeptiert. Legen Sie das Baguette mit der geschnittenen Seite nach unten auf die Theke und stecken Sie es niemals in Plastik. Hartes Baguette wird für Crostini oder French Toast verwendet."