Steak Tartare
"Steak Tartare wird aus hochwertigem rohem Rindfleisch zubereitet, das fein gehackt wird (idealerweise in langen Streifen oder Filet), und mit Kapern, Zwiebeln, Worcestershire-Sauce, Dijon-Senf und rohem Eigelb serviert wird. Es wird kalt mit Pommes Frites oder Salat serviert. Einige Restaurants bereiten es am Tisch zu, während andere es bereits gemischt anbieten. Genießen Sie es mit dem Eigelb vermischt. Der Geschmack ist tief und reichhaltig und überraschend zart. Verlassen Sie sich auf die Qualität des Fleisches: Gute Restaurants verwenden frisches und hochwertiges Fleisch."
Logistik
Mäßig
Vibe
Kraftvoll und roh
Duration
30 Minuten
Best For
Abenteuerlustige Esser
Die Hintergrundgeschichte
Trotz seines Namens ist Steak Tartare ein französisches Gericht (nicht tatarisch). Es wurde Anfang des 20. Jahrhunderts in Pariser Bistros geboren und ist von rohen Fleischgerichten aus Russland/Osteuropa inspiriert. Die Franzosen haben es verfeinert und zu etwas Wundervollem gemacht. Es beweist die Qualität des Restaurants, und Restaurants, die ein gutes Tartare anbieten, kaufen hochwertiges Fleisch. Heute ist es ein unverzichtbares Gericht in Bistros und ein Ritual für abenteuerlustige Esser.
Geheimtipp
"Wenn Sie hier zum ersten Mal sind, bestellen Sie zunächst das bereits zubereitete 'Préparé', oder sagen Sie 'Nature', wenn Sie es selbst zubereiten möchten. Das Fleisch sollte am selben Tag frisch gehackt werden: Fragen Sie auf keinen Fall in billigen Restaurants oder Touristenfallen. Gute Orte kosten zwischen 18€ und 25€. Vor dem Essen das Eigelb gut vermischen. Genießen Sie es mit Rotwein (Côtes du Rhône) oder Bier. In renommierten Restaurants ist das Essen sicher: Bei guter Zubereitung ist Lebensmittelvergiftung selten."