Tarte Tatin
"Tarte Tatin ist ein karamellisierter Apfelkuchen, der auf den Kopf gestellt gebacken wird. Äpfel werden mit Butter und Zucker bis zur goldenen Farbe karamellisiert, mit einem Teig bedeckt und im Ofen gebacken, bevor er umgedreht wird, damit die karamellisierten Äpfel oben liegen. Die Äpfel sind weich und süß mit einem tiefen Karamellgeschmack und liegen auf einem buttrigen Teig. Er wird heiß mit Sahne, Vanilleeis oder Schlagsahne serviert. Dies ist ein einfaches und prächtiges traditionelles französisches Dessert."
Logistik
Mittel
Vibe
Karamellgeschmack, einfach
Duration
20 Minuten
Best For
Dessert
Die Hintergrundgeschichte
Er wurde in den 1880er Jahren im Hôtel Tatin im Süden von Paris zufällig hergestellt. Der Legende nach vergaß Stéphanie Tatin, den Teig in die Form zu geben, und deckte den Kuchen oben drauf, bevor sie ihn umdrehte. Dieser 'Fehler' wurde berühmt. Heute ist es ein klassisches französisches Dessert, das in Bistrots und Brasserien im ganzen Land angeboten wird. Es spiegelt die Klugheit und schlichte Pracht Frankreichs wider.
Geheimtipp
"Bitte bestellen Sie es in einem traditionellen Bistro oder einer Brasserie, nicht in einem Café für Touristen. Die Äpfel sollten goldbraun und karamellisiert sein, nicht weiß oder weich. Der Teig sollte knusprig und buttrig sein. Er sollte heiß (nicht sehr heiß oder kalt) serviert werden. Sauerrahm ist das traditionelle Topping und sein Säure schafft ein Gleichgewicht zur Süße. Der Preis liegt bei 8-12€ pro Portion. Wenn möglich, teilen Sie ihn, da er sehr reichhaltig ist. Genießen Sie ihn mit Süßwein (Sauternes) oder Kaffee."