Die Macaron
"Macarons sind zarte Kekse aus Mandelmeringue: Sie haben eine knackige Außenschicht und eine weiche Innenseite zwischen zwei Schalen, gefüllt mit Ganache, Buttercreme oder Marmelade. Verwechseln Sie sie nicht mit amerikanischen Kokosmakronen. Ein perfekter Macaron ist glatt und glänzend, mit einer knackigen Außenschicht und einer weichen Innenseite sowie 'Füßen' (rauhen Schichten) an der Unterseite. Die Geschmäcker variieren von klassisch (Vanille, Schokolade, Pistazie) bis saisonal (Rose, salzige Karamell, Yuzu). Sie sind teuer (jeweils 2-3 €), aber symbolisch."
Logistik
Mittel
Vibe
Ansprechend und zart
Duration
5 Minuten
Best For
Geschenke
Die Hintergrundgeschichte
Die Herkunft des Macarons liegt in Italien, und er kam im 16. Jahrhundert mit Catherine de Medici nach Frankreich. Die in Paris entstandene, mit Ganache gefüllte Version wurde 1930 von Ladurée kreiert. Pierre Hermé brachte ihn in den 1990er und 2000er Jahren mit originellen Geschmäckern (Olivenöl, Foie Gras) in die Kunst. Heute sind sie ein weltweites Symbol der französischen Patisserie, jedoch debattieren Puristen darüber, ob moderne Versionen überbewertet sind.
Geheimtipp
"Ladurée (1862 gegründet) ist berühmt, aber am touristischen Standort sehr teuer (je 2,90 €). Pierre Hermé bietet hochwertige Qualität (je 2,50 €). Lokale Patisserien haben oft ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis (je 1,80-2 €) und es gibt dort weniger Menschen. Macarons sollten im Kühlschrank aufbewahrt und nach 20 Minuten bei Raumtemperatur gegessen werden. Um den vollen Geschmack zu erleben, ist es am besten, sie in 2-3 Bissen zu genießen. Kaufen Sie sie nicht im Supermarkt; sie sind alt und enttäuschend."