Paris おすすめグルメ

バタークロワッサンは典型的なフランスの朝食です。（マーガリンではなく）純粋なバターで作られた三日月形の層状のペストリーです。本物のクロワッサンは、かじると砕け散り、バターの香りを放ちます。まっすぐなクロワッサンは「ordinaire」（マーガリン）、曲がったクロワッサンは「au beurre」（バター）です。常に曲がった方を選びましょう。焼きたての数時間以内にパン屋で温かいうちに食べるのがベストです。

バゲットは、黄金色のパリッとした皮と、柔らかく気泡のある中身を持つ細長いパンです。「Tradition（トラディション）」とは、法律により4つの材料（小麦粉、水、塩、酵母）のみを使用し、添加物を一切使用してはならないと定められているもので、普通のバゲットより優れています。数時間で固くなるため、地元の人々は1日に2回（朝と夕方）買います。

パン・オ・ショコラは、ダークチョコレートの棒が2本入った長方形のペストリーです。生地はクロワッサンと同じ層状のバター生地です。割ると、チョコレートは溶けてとろりとしていなければなりません。クロワッサンに次いでフランスで2番目に人気のある朝食ペストリーです。

ジャンボン・ブールはフランスで最も人気のあるサンドイッチです。バゲットを切り開き、有塩バターを塗り、高品質の「jambon de Paris（パリのハム）」を挟んだものです。それだけです。レタスもチーズもありません。品質は3つの完璧な材料から生まれます。

エスカルゴは、陸生のカタツムリをガーリックパセリバターで調理したもので、通常は前菜として（6個または12個）提供されます。専用のトングとフォークを使って殻から取り出し、残ったガーリックバターをパンに浸して食べます。味は土っぽいキノコのようで、主役はバターです。

鴨のコンフィは、鴨の脚を自分の脂でゆっくりと煮込み、肉が柔らかくなり皮がパリパリになるまで調理したものです。これは冷蔵庫がなかった時代の肉の保存技術でした。通常、鴨の脂で炒めたジャガイモ（ポム・サルラデーズ）と一緒に提供されます。

ブフ・ブルギニョンは、牛肉を赤ワイン（伝統的にはブルゴーニュ産）、人参、玉ねぎ、マッシュルーム、ベーコンで煮込んだシチューです。肉はとろけるほど柔らかくなります。心温まる素朴な料理です。

ステーキ・タルタルは、生の牛肉のミンチにケッパー、玉ねぎ、ウスターソース、生卵の黄身を混ぜたものです。フライドポテトと一緒に冷たい状態で提供されます。味は大胆で風味豊かです。

フランスの牡蠣（huîtres）は、氷の上にのせてレモンとヴィネグレットソースと共に生で食べます。殻から直接すすります。シーフードプラッターの主役です。

「プランシュ（ボード）」には、フランスのチーズ（ブリー、コンテ、シェーブル）と塩漬け肉（ソシソン、ハム、パテ）が載っています。ワインと一緒にシェアして楽しみます。クラッカーではなくパンと一緒に食べます。

マカロンは、ガナッシュやジャムを挟んだ繊細なアーモンドメレンゲのクッキーサンドです。ココナッツのマカロンとは別物です。完璧なマカロンは外はカリッと、中はモチモチしています。

クロックムッシュはフランスの究極のコンフォートフードです。ハムとチーズのサンドイッチを焼き、ベシャメルソースとチーズをかけたものです。上に目玉焼きを乗せると「クロックマダム」になります。

パリのビストロは、手頃な価格でクラシックなフランス料理を提供するカジュアルなレストランです。亜鉛のバーカウンター、黒板メニュー、素早いサービスが特徴です。これらは近所の中心的存在です。

ステーキ・フリットはビストロの定番料理です。ステーキとカリカリのフライドポテトのセットです。ステーキは通常、レア（saignant）かミディアムレアで調理されます。

オニオングラタンスープは、飴色玉ねぎのスープにトーストしたパンと溶けたチーズ（コンテまたはグリュイエール）を乗せたものです。温かくて心地よく、深夜によく食べられます。

伝統的なフランス料理では、チーズはメインコースの後、デザートの前に提供されます。クラッカーではなくパンと一緒に食べます。

ワインはフランスの食事の不可欠な部分です。「Vin de la maison（ハウスワイン）」は安価で非常に美味しいことが多いです。

パリのカフェ文化とは、何時間も座って世界を眺めることです。エスプレッソやワインを片手にリラックスしてください。誰も急かしません。

クレープは、甘いもの（ヌテラ、砂糖）や塩っぱいもの（ハム、チーズ）を詰めた薄いパンケーキです。安くて早いストリートフードです。

エクレアは、クリームを詰めアイシングをかけた細長いペストリーです。軽くてふわふわしています。定番の味はチョコレート、コーヒー、バニラです。

カヌレは、外側が濃いキャラメル色でカリッとしており、内側がカスタードのように柔らかい小さなケーキです。ラム酒とバニラの風味がします。

タルト・タタンは、逆さまに焼いたキャラメルリンゴのタルトです。リンゴをバターと砂糖で調理し、ペストリーで覆って焼き、ひっくり返します。