مدينة نيويورك أفضل الأطعمة في

'الشريحة' هي فئة طعام مستقلة في نيويورك - تختلف عن 'البيتزا الكاملة' - وتعمل كوقود للحياة اليومية. إنها شريحة مثلثة، رقيقة، ودسمة تُؤكل واقفاً. التقنية الصحيحة هي طيها طولياً لمنع الطرف من السقوط. اطلب شريحة 'Regular' أو 'Plain'، ولا تقل أبداً 'cheese slice'. متوفرة 24/7 في جميع الأحياء.

بيغل نيويورك هو خبز دائري يُسلق ثم يُخبز، ذو داخل كثيف وطري وقشرة لامعة. بيغل 'Everything' (حبوب الخشخاش، السمسم، البصل، الثوم) هو الطلب النموذجي. يُقدم مع الجبنة الكريمية ('schmear')، واللوكس (سلمون مُعالج)، طماطم، بصل، وكبر. المتشددون لا يحمصون البيغل الطازج أبداً.

ساندويتش الإفطار الأساسي في البوديغا: بيض مقلي، بيكون، وجبنة أمريكية في خبز رول (لا يحمص)، ملفوف في ورق قصدير. إنه فعال، دسم، مالح، ورخيص (4-6$). اطلبه ككلمة واحدة سريعة: 'Baconeggandcheese'. أضف 'saltpepperketchup' (SPK) للتجربة الكاملة.

بيتزا فرن الفحم هي وجبة للجلوس، تُطهى في أفران فحم عمرها 100 عام عند 900 درجة فهرنهايت، مما يخلق قشرة متفحمة ومقرمشة في أقل من 3 دقائق. هذه تجربة 'فطيرة كاملة' (Whole Pie) وليست شريحة. القشرة بها فقاعات سوداء ('leoparding') والوسط طري. إنه حدث اجتماعي يتطلب الصبر.

متجر 'Appetizing' يختلف عن 'Deli' (الذي يبيع اللحوم) - إنه متخصص في الأسماك المدخنة، الألبان، والمخللات. هنا تشتري اللوكس، النوفا (سلمون مدخن بارد)، السمك الأبيض، وجبنة البصل الأخضر. عملية الطلب سريعة وصاخبة وتستخدم التذاكر المرقّمة.

أيقونة هارلم وبرونكس: لحم مفروم يُقطع ويُقلى على الشواية مع بصل، ويُمزج مع جبنة أمريكية مذابة، ثم يُقدم في خبز هيرو مع خس وطماطم ومايونيز. إنه عنصر أساسي للطبقة العاملة، يشبه فيلادلفيا تشيز ستيك. معيار الأصالة هو أن الجبنة يجب أن تذوب *داخل* اللحم.

الداينر في نيويورك هو شبكة الأمان الثقافية: غالباً ما يملكه يونانيون، مفتوح 24/7، مع قوائم طعام ضخمة مغلفة بالبلاستيك تقدم كل شيء من السلطة اليونانية إلى بطاطس الديسكو (مع الجبنة والمرق). إنه ليس طعاماً فاخراً - إنه راحة، وثبات، وقهوة لا تنتهي.

تشيز كيك نيويورك كثيفة، غنية، ومخبوزة - ليست هشة. مصنوعة من الكريمة الثقيلة وجبنة الكريم (فيلادلفيا) والبيض. القوام متماسك وكريمي. غالباً ما تُقدم سادة. الشريحة ضخمة وتكفي كوجبة.

هوت دوج شوارع نيويورك (يُسمى بمودة 'كلب الماء القذر') هو نقانق بقر أو خنزير تُسلق في ماء عربة معدنية، وتُقدم في خبز مطهو بالبخار مع خردل ومخلل وبصل بصلصة الطماطم. إنه رخيص (2-4$) وسريع.

تبيع عربات الشارع البريتزل الساخن المالح (كبير وقاسي) مع الخردل، والمكسرات المحمصة محلياً (فول سوداني بالعسل، كاجو). رائحة المكسرات المحمصة هي رائحة شتاء نيويورك.

هو كعك ناعم يشبه الكيك (وليس بسكويت مقرمش) مغطى نصفه بآيسنج الشوكولاتة ونصفه بالفانيليا. إنه هش وإسفنجي. يُباع في المخابز والبوديغا.

الكنيش هو فطيرة يهودية من أوروبا الشرقية: كرة من البطاطس المهروسة ملفوفة في عجين، إما دائرية أو مربعة. الحشوة كلاسيكية بالبطاطس. إنها كثيفة، مشبعة، رخيصة، وتُقدم ساخنة.

مشهد الطعام الصيني في نيويورك متجذر في الحي الصيني بمانهاتن وفلاشينغ بكوينز. الديم سوم تقليد كانتوني لأطباق صغيرة. الزلابية بالشوربة (xiao long bao) هي النجمة. التجربة صاخبة وجماعية.

أيقونة الديالي (Deli) اليهودي: لحم صدر بقر منقوع في التوابل، مدخن لساعات، ثم مطهو بالبخار حتى يصبح طرياً جداً. يُقطع يدوياً في كومة ضخمة على خبز الراي مع الخردل - لا مايونيز ولا خس. مطعم Katz's هو المعيار التاريخي.

ملك طعام الشارع الحديث في نيويورك: دجاج متبل مقطع فوق أرز أصفر بالكركم مع خس وطماطم، والصلصة البيضاء الشهيرة (مايونيز وزبادي) والصلصة الحمراء (حارة جداً). يُقدم في حاويات فلين من عربات معدنية صفراء.