Whole Pie
Coal Oven Pizza
"بيتزا فرن الفحم هي وجبة للجلوس، تُطهى في أفران فحم عمرها 100 عام عند 900 درجة فهرنهايت، مما يخلق قشرة متفحمة ومقرمشة في أقل من 3 دقائق. هذه تجربة 'فطيرة كاملة' (Whole Pie) وليست شريحة. القشرة بها فقاعات سوداء ('leoparding') والوسط طري. إنه حدث اجتماعي يتطلب الصبر."
اللوجستيات
متوسط
Vibe
أيقوني، متفحم
Duration
1-2 ساعة
Best For
عشاء
القصة الكاملة
وصلت أفران الفحم مع المهاجرين الإيطاليين في أوائل القرن العشرين. مطعم لومباردي (1905) يدعي أنه أول مطعم بيتزا في أمريكا. تم حظر الفحم لاحقاً لكن الأفران التاريخية استثنيت.
سر محلي
"احجز أو اذهب قبل الفتح لتجنب انتظار ساعتين. لا توجد شرائح هنا - تطلب بيتزا كاملة. البقع السوداء مرغوبة وليست محروقة. لا تطلب إضافات كثيرة - البساطة هي الأساس (مارغريتا). الأماكن الأسطورية في بروكلين ومانهاتن."