बर्लिन सर्वश्रेष्ठ भोजन

डोनर केबाप बर्लिन का #1 स्ट्रीट फूड है, जिसे 1970 के दशक में तुर्की प्रवासियों द्वारा यहां बनाया गया था। यह भुना हुआ मांस (भेड़ का मांस, चिकन, या वील) है जिसे टोस्टेड फ्लैटब्रेड में ताजा सलाद, टमाटर, प्याज, गोभी, और लहसुन के दही सॉस के साथ भरा जाता है। 'जेम्यूज़ केबाप' (सब्जी डोनर) में ग्रिल की गई सब्जियां और फेटा चीज़ शामिल होती है। यह तेज़, सस्ता (€4-6), और हर समय खाया जाता है—विशेष रूप से क्लब के बाद सुबह 4 बजे।

बर्लिन में बीयर इटली में कॉफी की तरह है: सस्ती (€1-2 स्पैटिस से), हर जगह, और दिन या रात के किसी भी समय आराम से पी जाती है। यह समारोहिक या विशेष नहीं है—यह उपयोगितावादी है। घर या क्लब की ओर चलते समय 'वेगबियर' (रोड बीयर) पीना सांस्कृतिक रूप से सामान्य और कानूनी है। सार्वजनिक रूप से पीना स्वीकार्य और सामान्य है। सबसे लोकप्रिय स्थानीय बीयर हैं बर्लिनर पिल्सनर, बर्लिनर किंदल, और शुल्थेइस।

करीवुर्स्ट बर्लिन का एक प्रतीक है: भाप में पकी फिर तली गई सूअर की सॉसेज को काटकर छोटे टुकड़ों में परोसा जाता है, जिसे करी केचप में डुबोया जाता है और करी पाउडर छिड़का जाता है। इसे फ्राई या ब्रेड रोल के साथ परोसा जाता है। यह फास्ट फूड है, जो युद्ध के बाद के बर्लिन में आविष्कृत हुआ, और आज भी एक लोकप्रिय क्लासिक है। सॉस मीठा, खट्टा और हल्का मसालेदार होता है। इसे इम्बिस स्टैंड (नाश्ते की दुकान) पर खड़े होकर ऊँचे टेबल पर खाकर खाया जाता है।

इम्बिस एक जर्मन स्नैक स्टैंड है—रेस्टोरेंट नहीं—जहाँ आप ऊँचे टेबल पर खड़े होकर खाते हैं। यह उपयोगितावादी, तैलीय, नमकीन फास्ट फूड परोसता है: फ्राई, सॉसेज (ब्राटवुर्स्ट, करीवुर्स्ट), मीटबॉल (फ्रिकाडेलन), और श्निट्ज़ेल सैंडविच। इसका उद्देश्य आपको चलते रहना है, बैठकर समय बिताना नहीं। यह तेज, सस्ता (€3-6), और श्रमिक वर्ग के लिए आवश्यक ढांचा है। आप खिड़की पर ऑर्डर करते हैं, जल्दी खाते हैं, और चले जाते हैं।

स्पैटी (स्पätकौफ) एक देर रात का कोने का स्टोर है जो सुबह 2 बजे या उससे बाद तक खुला रहता है, बर्लिन की नाइटलाइफ़ अर्थव्यवस्था को जीवित रखने के लिए आवश्यक खाद्य सामग्री प्रदान करता है: जमी हुई पिज्जा, इंस्टेंट नूडल्स, चिप्स, चॉकलेट बार, एनर्जी ड्रिंक्स, और ठंडी बीयर। यह 4 बजे सुबह जीवित रहने का तरीका है जब सब कुछ बंद होता है और आप रेस्तरां के लिए बहुत गरीब या आलसी होते हैं। स्पैटी पड़ोस का सामाजिक दिल होते हैं—एक बीयर खरीदें और स्थानीय लोगों के साथ बाहर बेंच पर बैठें।

बर्लिन यूरोप की शाकाहारी राजधानी है—आपको शाकाहारी विकल्पों की तलाश नहीं करनी पड़ेगी, ये हर जगह सामान्य हैं। गंदे पंक बार से लेकर मिशेलिन-स्टार रेस्तरां तक, शाकाहारी व्यंजन स्पष्ट रूप से चिह्नित, प्रचुर और स्वादिष्ट हैं। शहर में दर्जनों पूरी तरह से शाकाहारी रेस्तरां, शाकाहारी डोनर की दुकानें, शाकाहारी आइसक्रीम पार्लर और शाकाहारी सुपरमार्केट हैं। आपको कभी नहीं पूछना पड़ेगा 'क्या इसमें मांस है?'—यह हमेशा चिह्नित होता है।

बर्लिन में एक विशाल वियतनामी समुदाय है (60,000+), जो वियतनामी खाद्य दृश्य को यूरोप में सबसे अच्छा बनाता है। फो (नूडल सूप), बन्ह मी (सैंडविच), और बुन चा (नूडल्स के साथ ग्रिल्ड पोर्क) यहाँ हनोई में मिलने वाले से मुकाबला करते हैं। खाना ताजा, स्वादिष्ट, और किफायती है (€7-12)। यह मुख्य रूप से मित्ते, प्रेनज़लॉयर बर्ग, और लिच्टेनबर्ग में केंद्रित है, जहाँ बैठने के लिए रेस्तरां और त्वरित टेकअवे स्थान दोनों हैं।

फालाफेल टेलर (फालाफेल प्लेट) बर्लिन के मध्य पूर्वी खाद्य दृश्य का एक मुख्य हिस्सा है: कुरकुरी तली हुई चने की फालाफेल गेंदें, मलाईदार हुमस, ग्रिल किया हुआ हालौमी पनीर, भुनी हुई सब्जियाँ (बैंगन, तोरी, मिर्च), ताहिनी सॉस, और ताजा सलाद चावल पर या पीटा ब्रेड के साथ परोसा जाता है। यह बड़ा, शाकाहारी, सस्ता (€7-10), भरपूर, और स्वादिष्ट है। इसे क्रूज़बर्ग और न्यूकोल्न में हर जगह पाया जा सकता है।

क्लब मेट बर्लिन का अनौपचारिक ईंधन है: यह येरबा मेट (दक्षिण अमेरिकी जड़ी-बूटी) से बना एक कार्बोनेटेड, कैफीनयुक्त आइस्ड टी है। यह हल्का मीठा होता है, पहले घूंट में 'सिगरेट की राख' या 'गंदे जिम के मोजे' जैसा स्वाद देता है (स्थानीय लोग तीसरी बोतल पर इसकी तारीफ करते हैं), और इसमें रेड बुल के समान कैफीन होता है। यह हर जगह है—क्लब, बार, स्पैटिस, वेंडिंग मशीनों में। यह हैकर्स, कलाकारों और क्लब जाने वालों का पेय है जिन्हें 48 घंटे के वीकेंड के लिए जागते रहना होता है।

जर्मन बेकरी (Bäckerei) विश्व स्तरीय हैं और बर्लिन में हर जगह हैं, जो घने, गहरे ब्रेड (राई, साबुत अनाज, सूरजमुखी के बीज), सैंडविच (Belegtes Brötchen), प्रेट्ज़ेल (Laugenbrezel), और पेस्ट्रीज़ पेश करती हैं। जर्मन नाश्ता नमकीन होता है, मीठा नहीं—ठंडे कटे हुए मांस, पनीर, ब्रेड, क्रॉइसेंट नहीं। नाश्ते के लिए ताजा प्रेट्ज़ेल के साथ मक्खन या सैंडविच की कीमत €2-4 होती है। बेकरी सुबह जल्दी (6-7 बजे) खुलती हैं और दैनिक आधार पर आवश्यक होती हैं।

श्निट्ज़ेल एक ब्रेडेड और तले हुए कटलेट है (परंपरागत रूप से वील या पोर्क), जिसे पतला पीटा जाता है, आटे/अंडे/ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है, और सुनहरा होने तक तला जाता है। इसे आलू के सलाद, फ्राई या नींबू के साथ परोसा जाता है। यह एक जर्मन विशेषता है जो पारंपरिक विर्टशॉस (तवेरन) रेस्तरां में ठंडी बीयर के साथ खाई जाती है। ब्रेडिंग कुरकुरी और परतदार होनी चाहिए, मांस नरम होना चाहिए। यह आरामदायक भोजन है—सरल, संतोषजनक, और हर जगह।

बर्लिनर (बर्लिन में 'पफान्कुचेन' कहा जाता है, जो थोड़ा भ्रमित करने वाला है) एक जेली भरा डोनट है: गहरे तले हुए आटे पर पाउडर चीनी छिड़की जाती है और इसे जैम (आमतौर पर रास्पबेरी या प्लम) से भरा जाता है। यह नरम, मीठा और प्रतीकात्मक है। JFK के 1963 के भाषण से प्रसिद्ध ('Ich bin ein Berliner') जो तकनीकी रूप से 'मैं एक जेली डोनट हूँ' में अनुवादित होता है, हालांकि इस व्याख्या पर बहस होती है। इसे बेकरी में साल भर बेचा जाता है लेकिन खासकर फाशिंग (कार्निवल सीजन) के दौरान बहुत लोकप्रिय है।