برلين أفضل الأطعمة في

دونر كباب هو طعام الشارع رقم 1 في برلين، تم اختراعه هنا في السبعينيات على يد المهاجرين الأتراك. إنه لحم مشوي مقطع (لحم ضأن، دجاج، أو لحم بقر) محشو في خبز مسطح محمص مع سلطة طازجة، طماطم، بصل، ملفوف، وصوص زبادي بالثوم. "كباب الخضار" (دونر نباتي) يضيف خضروات مشوية وجبنة فيتا. إنه سريع، رخيص (€4-6)، ويؤكل في جميع الأوقات—خصوصاً بعد النوادي في الساعة 4 صباحاً.

البيرة في برلين مثل القهوة في إيطاليا: رخيصة (€1-2 من Spätis)، في كل مكان، وتُستهلك بشكل غير رسمي في أي وقت من اليوم أو الليل. ليست احتفالية أو خاصة - بل عملية. "Wegbier" (بيرة الطريق) للمشي إلى المنزل أو إلى النادي أمر طبيعي قانونيًا. يُقبل الشرب في الأماكن العامة وهو شائع. أشهر البيرة المحلية هي Berliner Pilsner وBerliner Kindl وSchultheiss.

الكاريورست هو رمز من رموز برلين: سجق لحم الخنزير مطبوخ ثم مقلي، مقطع إلى شرائح صغيرة، مغمور في كاتشب الكاري ومُرشوش بمسحوق الكاري. يُقدم مع البطاطس المقلية أو لفافة خبز. إنه طعام سريع، تم اختراعه في برلين بعد الحرب، ولا يزال كلاسيكيًا محببًا. الصلصة حلوة، لاذعة، ومتوسطة التوابل. يتم تناوله في أكشاك الوجبات الخفيفة واقفًا على طاولات مرتفعة.

الإمبِيس هو كشك وجبات خفيفة ألماني - ليس مطعمًا - حيث تأكل واقفًا على طاولات مرتفعة. يقدم طعامًا سريعًا عمليًا ودهنيًا ومالحًا: بطاطس مقلية، سجق (براتورست، كاريورست)، كرات لحم (فريكاديلن)، وسندويشات شنيتزل. الهدف هو إبقاؤك في حركة، وليس الجلوس والتأمل. إنه سريع، رخيص (3-6 يورو)، وبنية تحتية أساسية للطبقة العاملة. تطلب عند النافذة، تأكل بسرعة، وتغادر.

سباتي (سباتكاوف) هو متجر زاوية مفتوح حتى الساعة 2 صباحًا أو أكثر، يدعم اقتصاد الحياة الليلية في برلين مع طعام البقاء: بيتزا مجمدة، نودلز سريعة، رقائق، ألواح شوكولاتة، مشروبات طاقة، وبيرة باردة. إنه وسيلة للبقاء حتى الساعة 4 صباحًا عندما يكون كل شيء آخر مغلقًا وأنت إما مفلس أو كسول للذهاب إلى مطعم. تعتبر سباتيس القلب الاجتماعي للأحياء - اشترِ بيرة واجلس على المقعد بالخارج مع السكان المحليين.

برلين هي عاصمة النباتيين في أوروبا - لا تحتاجون للبحث عن خيارات نباتية، فهي متوفرة في كل مكان. من الحانات البانك القذرة إلى المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان، الأطباق النباتية موضوعة بوضوح، وفيرة، ولذيذة. المدينة تحتوي على العشرات من المطاعم النباتية بالكامل، ومحلات الدونر النباتية، ومحلات الآيس كريم النباتية، والسوبرماركت النباتية. لن تحتاجوا أبداً للسؤال "هل يوجد لحم في هذا؟" - فهي دائماً موضوعة بوضوح.

تتمتع برلين بجالية فيتنامية كبيرة (أكثر من 60,000)، مما يجعل مشهد الطعام الفيتنامي واحدًا من الأفضل في أوروبا. الفو (حساء النودلز)، بان مي (ساندويتشات)، وبون تشا (لحم الخنزير المشوي مع النودلز) هنا تنافس ما ستجده في هانوي. الطعام طازج، لذيذ، ومناسب للميزانية (€7-12). يتركز في ميتة، برينزلاور بيرغ، وليشتنبرغ، مع مطاعم للجلوس وأماكن سريعة للتناول.

طبق الفلافل هو عنصر أساسي في مشهد الطعام الشرق أوسطي في برلين: كرات فلافل الحمص المقلية المقرمشة، حمص كريمي، جبنة حلومي مشوية، خضار مشوية (باذنجان، كوسا، فلفل)، صلصة الطحينة، وسلطة طازجة تقدم فوق الأرز أو مع خبز البيتا. إنه ضخم، نباتي، رخيص (€7-10)، مشبع، ولذيذ. يمكن العثور عليه في كل مكان في كرويتسبرغ ونويكولن.

كلوب ماتي هو الوقود غير الرسمي لبرلين: شاي مثلج مكربن ومحتوي على الكافيين مصنوع من ييربا ماتي (عشب من أمريكا الجنوبية). طعمه حلو قليلاً، ويشبه "رماد السجائر" أو "جوارب صالة الألعاب الرياضية المتسخة" في أول رشفة (يؤكد السكان المحليون على جودته بعد الزجاجة الثالثة)، ويحتوي على نفس كمية الكافيين الموجودة في ريد بول. إنه موجود في كل مكان - النوادي، الحانات، سباتي، وآلات البيع. إنه مشروب القراصنة، والفنانين، والرواد الذين يحتاجون للبقاء مستيقظين خلال عطلات نهاية الأسبوع التي تمتد لـ 48 ساعة.

المخابز الألمانية (Bäckerei) من الطراز العالمي ومتواجدة في كل مكان في برلين، حيث تقدم الخبز الكثيف والداكن (الجاودار، الحبة الكاملة، بذور عباد الشمس)، والسندويشات (Belegtes Brötchen)، والبرزل (Laugenbrezel)، والمعجنات. الإفطار الألماني مالح، وليس حلوًا - شرائح لحم، جبن، خبز، وليس كرواسون. تكلف برزل طازج مع زبدة أو سندويشة للإفطار من €2-4. تفتح المخابز مبكرًا (6-7 صباحًا) وتعتبر بنية تحتية يومية أساسية.

شنيتزل هو قطعة لحم مقلية ومغلفة بالبقسماط (عادة لحم العجل أو لحم الخنزير)، تُدق رقيقة، وتُغلف بالدقيق/البيض/البقسماط، وتقلى حتى تصبح ذهبية. تُقدم مع سلطة البطاطس، أو البطاطس المقلية، أو الليمون. إنه طبق أساسي ألماني يُؤكل في مطاعم الويرتسهاوس التقليدية مع بيرة باردة. يجب أن تكون القشرة مقرمشة ورقيقة، واللحم طريًا. إنه طعام مريح - بسيط، مُرضٍ، ومتوفر في كل مكان.

البيرليني (يسمى 'فانكوشن' في برلين، بشكل محير) هو دونات محشوة بالمربى: عجينة مقلية مغطاة بالسكر البودرة ومحشوة بالمربى (عادةً توت العليق أو البرقوق). إنه ناعم، حلو، وأيقوني. اشتهر من خطاب JFK في عام 1963 ('Ich bin ein Berliner') الذي يُترجم تقنيًا إلى 'أنا دونات محشوة بالمربى' على الرغم من أن هذا التفسير محل جدل. يُباع في المخابز على مدار السنة ولكنه شائع بشكل خاص خلال فاشينغ (موسم الكرنفال).