Berliner (Pfannkuchen)
"बर्लिनर (बर्लिन में 'पफान्कुचेन' कहा जाता है, जो थोड़ा भ्रमित करने वाला है) एक जेली भरा डोनट है: गहरे तले हुए आटे पर पाउडर चीनी छिड़की जाती है और इसे जैम (आमतौर पर रास्पबेरी या प्लम) से भरा जाता है। यह नरम, मीठा और प्रतीकात्मक है। JFK के 1963 के भाषण से प्रसिद्ध ('Ich bin ein Berliner') जो तकनीकी रूप से 'मैं एक जेली डोनट हूँ' में अनुवादित होता है, हालांकि इस व्याख्या पर बहस होती है। इसे बेकरी में साल भर बेचा जाता है लेकिन खासकर फाशिंग (कार्निवल सीजन) के दौरान बहुत लोकप्रिय है।"
जानकारी
सस्ती
Vibe
मीठा, पुरानी यादों से भरा
Duration
झटपट नाश्ता
Best For
नाश्ता
पृष्ठभूमि
बर्लिनर/पफान्कुचेन का इतिहास जर्मनी में 1700 के दशक से है। नाम क्षेत्र के अनुसार भिन्न होता है—बर्लिनर इसे 'पफान्कुचेन' (पैनकेक) कहते हैं, जबकि बाकी जर्मनी इसे 'बर्लिनर' कहते हैं। JFK का 1963 का 'Ich bin ein Berliner' भाषण इस डोनट को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध बना दिया। यह पारंपरिक कार्निवल का खाना है, खासकर फैट मंगलवार (रोसेनमोंटाग) पर।
स्थानीय रहस्य
"पारंपरिक बेकरी (Bäckerei) से खरीदें, सुपरमार्केट से नहीं—गुणवत्ता में बड़ा अंतर है। डोनट अंदर से हल्का और हवादार होना चाहिए, घना नहीं। रास्पबेरी जैम सबसे सामान्य है, लेकिन प्लम (Pflaumenmus) पारंपरिक है। इसे उसी दिन ताजा खाएं जब इसे बनाया गया हो। कार्निवल के मौसम (फरवरी-मार्च) में, बेकरी विशेष संस्करण बनाती हैं जिनमें विभिन्न भराव होते हैं।"
Gallery
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Döner Kebap
Döner
डोनर केबाप बर्लिन का #1 स्ट्रीट फूड है, जिसे 1970 के दशक में तुर्की प्रवासियों द्वारा यहां बनाया गया था। यह भुना हुआ मांस (भेड़ का मांस, चिकन, या वील) है जिसे टोस्टेड फ्लैटब्रेड में ताजा सलाद, टमाटर, प्याज, गोभी, और लहसुन के दही सॉस के साथ भरा जाता है। 'जेम्यूज़ केबाप' (सब्जी डोनर) में ग्रिल की गई सब्जियां और फेटा चीज़ शामिल होती है। यह तेज़, सस्ता (€4-6), और हर समय खाया जाता है—विशेष रूप से क्लब के बाद सुबह 4 बजे।
Berlin Beer Culture
Wegbier
बर्लिन में बीयर इटली में कॉफी की तरह है: सस्ती (€1-2 स्पैटिस से), हर जगह, और दिन या रात के किसी भी समय आराम से पी जाती है। यह समारोहिक या विशेष नहीं है—यह उपयोगितावादी है। घर या क्लब की ओर चलते समय 'वेगबियर' (रोड बीयर) पीना सांस्कृतिक रूप से सामान्य और कानूनी है। सार्वजनिक रूप से पीना स्वीकार्य और सामान्य है। सबसे लोकप्रिय स्थानीय बीयर हैं बर्लिनर पिल्सनर, बर्लिनर किंदल, और शुल्थेइस।
Currywurst
करीवुर्स्ट बर्लिन का एक प्रतीक है: भाप में पकी फिर तली गई सूअर की सॉसेज को काटकर छोटे टुकड़ों में परोसा जाता है, जिसे करी केचप में डुबोया जाता है और करी पाउडर छिड़का जाता है। इसे फ्राई या ब्रेड रोल के साथ परोसा जाता है। यह फास्ट फूड है, जो युद्ध के बाद के बर्लिन में आविष्कृत हुआ, और आज भी एक लोकप्रिय क्लासिक है। सॉस मीठा, खट्टा और हल्का मसालेदार होता है। इसे इम्बिस स्टैंड (नाश्ते की दुकान) पर खड़े होकर ऊँचे टेबल पर खाकर खाया जाता है।