برلين

ثقافة النوادي في برلين أسطورية وفريدة: مستودعات صناعية تم تحويلها إلى مساحات مظلمة وكهفية مع أنظمة صوت عالمية المستوى، وسياسات صارمة "لعدم التصوير"، وسياسات دخول تعتمد على الأجواء. تعمل نوادي مثل برغهاين، تريزور، وسيسيفوس من الجمعة إلى الاثنين دون توقف (48-72 ساعة). الأمر لا يتعلق بالظهور—بل بالاختفاء في الموسيقى، والحرية، واللذة. التجربة مكثفة، شاملة، وتغير الحياة لعشاق الموسيقى الإلكترونية.

في الصيف، يفر برلينر إلى بحيرات المدينة (Badeseen) مثل وانسي، موغيلسي، شلاختنسي، وبلوتزينسي للسباحة، والاستمتاع بأشعة الشمس، والشواء. هذه بحيرات طبيعية داخل حدود المدينة، محاطة بالغابات والشواطئ. تعتبر FKK (Freikörperkultur - العري العام) شائعة وغير جنسية ومقبولة ثقافياً في الأقسام المخصصة. إنها طبيعة خالصة، ومياه نظيفة بشكل مدهش، وتباين صارخ مع برلين الحضرية. يجلب السكان المحليون البيرة، والشوايات المحمولة، ويقضون أيام الأحد بالكامل بجانب البحيرة.

تمبلهوفر فيلد هو مطار متوقف تحول إلى حديقة عامة ضخمة تبلغ مساحتها 900 فدان - رمز الحرية والتحول في برلين. كانت المدارج السابقة تُستخدم الآن للتزلج، وركوب الدراجات، وركوب الطائرات الورقية، والشواء، والزراعة الحضرية. إنها واسعة ومسطحة وغريبة - يمكنك رؤية أفق المدينة بالكامل. صوت السكان المحليون في عام 2014 للحفاظ عليها غير مطورة، رافضين خطط الإسكان الفاخرة. إنها برلين الخالصة: استعادة التاريخ للمساحة العامة.

ثقافة سباتي هي جوهر برلين: تخطى الحانة المكلفة، واشترِ بيرة بسعر 1.50 يورو من متجر الزاوية الليلي (سباتكاوف/سباتي)، واجلس على المقعد بالخارج لمشاهدة المدينة تمر. إنه المكان الذي يجتمع فيه الجيران، ويصبح فيه الغرباء أصدقاء، وتعيش فيه النسيج الاجتماعي لبرلين. تظل سباتيس مفتوحة حتى وقت متأخر (حتى الساعة 2 صباحًا وما بعدها)، مما يجعلها بنية تحتية أساسية للحياة الليلية والمجتمع. إنها ديمقراطية، رخيصة، وحقيقية.

ماوربارك يوم الأحد هو طقس برليني: سوق ضخم للتحف مع ملابس قديمة، وأسطوانات، وفن، وأشياء قديمة، يتبعه "كاريوكي بيربيت" الأسطوري حيث يجتمع الآلاف لتشجيع الغرباء وهم يغنون في مدرج. إنه فوضوي، وصاخب، ومبهج، وفريد من نوعه في برلين. يقع المنتزه على شريط الحدود السابق لجدار برلين (كلمة "ماور" تعني جدار). تعالوا من أجل السوق، وابقوا من أجل عرض الكاريوكي.

بوابة براندنبورغ هي المعلم الأكثر شهرة في برلين، قوس نصر نيوكلاسيكي من القرن الثامن عشر أصبح رمزاً لوحدة ألمانيا. بُنيت في عام 1791، وكانت تقع في منطقة لا أحد خلال فترة جدار برلين، غير قابلة للوصول من الجانبين. عندما سقط الجدار في 9 نوفمبر 1989، تجمع أكثر من 100,000 شخص هنا للاحتفال. تم سرقة تمثال الكوادريغا (تمثال العربة) من قبل نابليون في عام 1806 وأعيد في عام 1814. إنها جميلة في الليل عندما تقل الحشود.

غاليري الجانب الشرقي هو أطول جزء متبقي من جدار برلين (1.3 كم)، تم تحويله إلى معرض في الهواء الطلق مع 105 جداريات رسمها فنانون من جميع أنحاء العالم في عام 1990. هنا تجد القبلة الأخوية الشهيرة (بريجنيف يقبل هونيكر) و"ترابانت تخترق الجدار". إنه مكان قوي، مجاني، ومعرض للعوامل الجوية - بعض الجداريات تتلاشى. وقف الجدار من 1961 إلى 1989، مقسماً المدينة لمدة 28 عاماً.

نصب تذكاري للهولوكوست (نصب تذكاري لضحايا اليهود في أوروبا) هو حقل مروع مكون من 2,711 لوحًا خرسانيًا (ستيل) بأحجام متفاوتة مرتبة في شبكة. الدخول إلى المركز يسبب الارتباك - الأرض تتمايل، والألواح ترتفع فوق الرأس، وتفقد رؤية الآخرين. إنه مصمم ليكون ساحقًا ومغلقًا. المركز المعلوماتي تحت الأرض يوثق ضحايا الهولوكوست. تم افتتاح النصب في عام 2005 بعد عقود من النقاش. يرجى البقاء محترمًا - لا تسلق، لا صور سيلفي على الكتل.

تويفلسبيرغ ('جبل الشيطان') هو محطة استماع مهجورة تابعة لوكالة الأمن القومي الأمريكية من فترة الحرب الباردة، تقع على قمة تل صناعي تم بناؤه من 25 مليون متر مكعب من أنقاض الحرب العالمية الثانية. خلال الحرب الباردة، استخدمت الولايات المتحدة والمملكة المتحدة هياكل ضخمة على شكل كرات جولف لاعتراض الاتصالات السوفيتية. بعد إعادة التوحيد، تُركت المحطة مهجورة، وهي الآن مغطاة بالكتابات الجدارية وتوفر إطلالات مذهلة بزاوية 360° على برلين. يمكنكم استكشاف الأنقاض من خلال جولات إرشادية. إنها تجربة غير واقعية، غريبة، وفريدة من نوعها في برلين.

متحف ستاسي يقع في المقر السابق للشرطة السرية في ألمانيا الشرقية (ستاسي)، واحدة من أكثر دول المراقبة فعالية في التاريخ. يحتفظ المتحف بمكتب إريك ميليك (رئيس ستاسي 1957-1989) ويعرض تكنولوجيا المراقبة المرعبة المستخدمة لمراقبة 6 ملايين مواطن: كاميرات خفية، معدات فتح البريد، وجرار الروائح (لتعقب الأشخاص من خلال الرائحة). إنه مكان مروع، تعليمي، وضروري لفهم الشمولية في ألمانيا الشرقية.

جزيرة المتاحف هي موقع تراث عالمي لليونسكو تحتوي على خمسة متاحف مشهورة عالميًا على جزيرة صغيرة في نهر سبري: متحف بيرغامون (فن الشرق الأوسط القديم - مغلق جزئيًا للتجديد حتى 2027)، المتحف الجديد (متحف مصري مع تمثال نفرتيتي)، المتحف القديم (الآثار اليونانية/الرومانية)، المعرض الوطني القديم (فن أوروبا في القرن التاسع عشر)، ومتحف بود (الفن البيزنطي). الأمر مذهل - كل متحف يستحق من 2-3 ساعات. اشترِ تذكرة يومية لزيارة عدة متاحف.

دونر كباب هو طعام الشارع رقم 1 في برلين، تم اختراعه هنا في السبعينيات على يد المهاجرين الأتراك. إنه لحم مشوي مقطع (لحم ضأن، دجاج، أو لحم بقر) محشو في خبز مسطح محمص مع سلطة طازجة، طماطم، بصل، ملفوف، وصوص زبادي بالثوم. "كباب الخضار" (دونر نباتي) يضيف خضروات مشوية وجبنة فيتا. إنه سريع، رخيص (€4-6)، ويؤكل في جميع الأوقات—خصوصاً بعد النوادي في الساعة 4 صباحاً.

البيرة في برلين مثل القهوة في إيطاليا: رخيصة (€1-2 من Spätis)، في كل مكان، وتُستهلك بشكل غير رسمي في أي وقت من اليوم أو الليل. ليست احتفالية أو خاصة - بل عملية. "Wegbier" (بيرة الطريق) للمشي إلى المنزل أو إلى النادي أمر طبيعي قانونيًا. يُقبل الشرب في الأماكن العامة وهو شائع. أشهر البيرة المحلية هي Berliner Pilsner وBerliner Kindl وSchultheiss.

الكاريورست هو رمز من رموز برلين: سجق لحم الخنزير مطبوخ ثم مقلي، مقطع إلى شرائح صغيرة، مغمور في كاتشب الكاري ومُرشوش بمسحوق الكاري. يُقدم مع البطاطس المقلية أو لفافة خبز. إنه طعام سريع، تم اختراعه في برلين بعد الحرب، ولا يزال كلاسيكيًا محببًا. الصلصة حلوة، لاذعة، ومتوسطة التوابل. يتم تناوله في أكشاك الوجبات الخفيفة واقفًا على طاولات مرتفعة.

الإمبِيس هو كشك وجبات خفيفة ألماني - ليس مطعمًا - حيث تأكل واقفًا على طاولات مرتفعة. يقدم طعامًا سريعًا عمليًا ودهنيًا ومالحًا: بطاطس مقلية، سجق (براتورست، كاريورست)، كرات لحم (فريكاديلن)، وسندويشات شنيتزل. الهدف هو إبقاؤك في حركة، وليس الجلوس والتأمل. إنه سريع، رخيص (3-6 يورو)، وبنية تحتية أساسية للطبقة العاملة. تطلب عند النافذة، تأكل بسرعة، وتغادر.

سباتي (سباتكاوف) هو متجر زاوية مفتوح حتى الساعة 2 صباحًا أو أكثر، يدعم اقتصاد الحياة الليلية في برلين مع طعام البقاء: بيتزا مجمدة، نودلز سريعة، رقائق، ألواح شوكولاتة، مشروبات طاقة، وبيرة باردة. إنه وسيلة للبقاء حتى الساعة 4 صباحًا عندما يكون كل شيء آخر مغلقًا وأنت إما مفلس أو كسول للذهاب إلى مطعم. تعتبر سباتيس القلب الاجتماعي للأحياء - اشترِ بيرة واجلس على المقعد بالخارج مع السكان المحليين.

برلين هي عاصمة النباتيين في أوروبا - لا تحتاجون للبحث عن خيارات نباتية، فهي متوفرة في كل مكان. من الحانات البانك القذرة إلى المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان، الأطباق النباتية موضوعة بوضوح، وفيرة، ولذيذة. المدينة تحتوي على العشرات من المطاعم النباتية بالكامل، ومحلات الدونر النباتية، ومحلات الآيس كريم النباتية، والسوبرماركت النباتية. لن تحتاجوا أبداً للسؤال "هل يوجد لحم في هذا؟" - فهي دائماً موضوعة بوضوح.

تتمتع برلين بجالية فيتنامية كبيرة (أكثر من 60,000)، مما يجعل مشهد الطعام الفيتنامي واحدًا من الأفضل في أوروبا. الفو (حساء النودلز)، بان مي (ساندويتشات)، وبون تشا (لحم الخنزير المشوي مع النودلز) هنا تنافس ما ستجده في هانوي. الطعام طازج، لذيذ، ومناسب للميزانية (€7-12). يتركز في ميتة، برينزلاور بيرغ، وليشتنبرغ، مع مطاعم للجلوس وأماكن سريعة للتناول.

طبق الفلافل هو عنصر أساسي في مشهد الطعام الشرق أوسطي في برلين: كرات فلافل الحمص المقلية المقرمشة، حمص كريمي، جبنة حلومي مشوية، خضار مشوية (باذنجان، كوسا، فلفل)، صلصة الطحينة، وسلطة طازجة تقدم فوق الأرز أو مع خبز البيتا. إنه ضخم، نباتي، رخيص (€7-10)، مشبع، ولذيذ. يمكن العثور عليه في كل مكان في كرويتسبرغ ونويكولن.

كلوب ماتي هو الوقود غير الرسمي لبرلين: شاي مثلج مكربن ومحتوي على الكافيين مصنوع من ييربا ماتي (عشب من أمريكا الجنوبية). طعمه حلو قليلاً، ويشبه "رماد السجائر" أو "جوارب صالة الألعاب الرياضية المتسخة" في أول رشفة (يؤكد السكان المحليون على جودته بعد الزجاجة الثالثة)، ويحتوي على نفس كمية الكافيين الموجودة في ريد بول. إنه موجود في كل مكان - النوادي، الحانات، سباتي، وآلات البيع. إنه مشروب القراصنة، والفنانين، والرواد الذين يحتاجون للبقاء مستيقظين خلال عطلات نهاية الأسبوع التي تمتد لـ 48 ساعة.

المخابز الألمانية (Bäckerei) من الطراز العالمي ومتواجدة في كل مكان في برلين، حيث تقدم الخبز الكثيف والداكن (الجاودار، الحبة الكاملة، بذور عباد الشمس)، والسندويشات (Belegtes Brötchen)، والبرزل (Laugenbrezel)، والمعجنات. الإفطار الألماني مالح، وليس حلوًا - شرائح لحم، جبن، خبز، وليس كرواسون. تكلف برزل طازج مع زبدة أو سندويشة للإفطار من €2-4. تفتح المخابز مبكرًا (6-7 صباحًا) وتعتبر بنية تحتية يومية أساسية.

شنيتزل هو قطعة لحم مقلية ومغلفة بالبقسماط (عادة لحم العجل أو لحم الخنزير)، تُدق رقيقة، وتُغلف بالدقيق/البيض/البقسماط، وتقلى حتى تصبح ذهبية. تُقدم مع سلطة البطاطس، أو البطاطس المقلية، أو الليمون. إنه طبق أساسي ألماني يُؤكل في مطاعم الويرتسهاوس التقليدية مع بيرة باردة. يجب أن تكون القشرة مقرمشة ورقيقة، واللحم طريًا. إنه طعام مريح - بسيط، مُرضٍ، ومتوفر في كل مكان.

البيرليني (يسمى 'فانكوشن' في برلين، بشكل محير) هو دونات محشوة بالمربى: عجينة مقلية مغطاة بالسكر البودرة ومحشوة بالمربى (عادةً توت العليق أو البرقوق). إنه ناعم، حلو، وأيقوني. اشتهر من خطاب JFK في عام 1963 ('Ich bin ein Berliner') الذي يُترجم تقنيًا إلى 'أنا دونات محشوة بالمربى' على الرغم من أن هذا التفسير محل جدل. يُباع في المخابز على مدار السنة ولكنه شائع بشكل خاص خلال فاشينغ (موسم الكرنفال).