Berlín

La cultura de clubes de Berlín es legendaria y única: fábricas industriales convertidas en oscuros y cavernosos espacios con sistemas de sonido de clase mundial, estrictas políticas de 'no fotos' y políticas de entrada que rechazan según las vibras. Clubes como Berghain, Tresor y Sisyphos operan de viernes a lunes sin parar (48-72 horas). No se trata de ser visto, sino de desaparecer en la música, la libertad y el hedonismo. La experiencia es intensa, inclusiva y transformadora para los aficionados a la música electrónica.

En verano, los berlineses huyen a los lagos de la ciudad (Badeseen)—Wannsee, Müggelsee, Schlachtensee, Plötzensee—para nadar, tomar el sol y hacer barbacoas. Estos son lagos naturales dentro de los límites de la ciudad, rodeados de bosques y playas. FKK (Freikörperkultur—nudismo público) es común, no sexual y culturalmente aceptado en secciones designadas. Es pura naturaleza, agua sorprendentemente limpia y un marcado contraste con el Berlín urbano. Los locales llevan cerveza, parrillas portátiles y pasan domingos enteros junto al lago.

Tempelhofer Feld es un aeropuerto desactivado convertido en un enorme parque público de 900 acres: el símbolo definitivo de la libertad y transformación de Berlín. Las antiguas pistas ahora se utilizan para patinaje, ciclismo, kitesurf, parrilladas y jardinería urbana. Es amplio, plano y surrealista: se puede ver todo el horizonte de la ciudad. Los locales votaron en 2014 para mantenerlo sin desarrollar, rechazando planes de viviendas de lujo. Es Berlín en su esencia: recuperar la historia para el espacio público.

La cultura del Späti es la esencia de Berlín: evite el bar caro, compre una cerveza de €1.50 en una tienda de esquina abierta hasta tarde (Spätkauf/Späti) y siéntese en el banco afuera observando la ciudad pasar. Es donde los vecinos se reúnen, los extraños se convierten en amigos y vive el tejido social de Berlín. Los Spätis están abiertos hasta tarde (hasta las 2am+), lo que los convierte en una infraestructura esencial para la vida nocturna y la comunidad. Es democrático, barato y auténtico.

Mauerpark los domingos es un ritual berlinés: un enorme mercadillo con ropa vintage, discos, arte y objetos de segunda mano, seguido del legendario 'Bearpit Karaoke' donde miles se reúnen para animar a extraños cantando en un anfiteatro. Es caótico, ruidoso, alegre y de manera única, Berlín. El parque se encuentra en la antigua franja fronteriza del Muro de Berlín ('Mauer' significa muro). Venga por el mercado, quédese por el espectáculo de karaoke.

La Puerta de Brandeburgo es el monumento más icónico de Berlín, un arco triunfal neoclásico del siglo XVIII que se convirtió en el símbolo de la reunificación alemana. Construida en 1791, estuvo en la zona de nadie durante la era del Muro de Berlín, inaccesible para ambos lados. Cuando el Muro cayó el 9 de noviembre de 1989, más de 100,000 personas se reunieron aquí para celebrar. La Cuadriga de la puerta (escultura de carroza) fue robada por Napoleón en 1806 y devuelta en 1814. Es hermosa por la noche cuando las multitudes se disipan.

La East Side Gallery es el tramo más largo que queda del Muro de Berlín (1.3 km), transformado en una galería al aire libre con 105 murales pintados por artistas de todo el mundo en 1990. Aquí se encuentran el icónico 'Beso fraternal' (Brezhnev besando a Honecker) y 'Trabant rompiendo el Muro'. Es impactante, gratuito y expuesto a los elementos; algunos murales están desvaneciéndose. El Muro estuvo en pie de 1961 a 1989, dividiendo la ciudad durante 28 años.

El Memorial del Holocausto (Memorial a los Judíos Asesinados de Europa) es un inquietante campo de 2,711 losas de concreto (estelas) de diferentes alturas dispuestas en una cuadrícula. Entrar en el centro es desorientador: el suelo undula, las losas se elevan sobre usted y pierde de vista a los demás. Es intencionadamente abrumador y claustrofóbico. El centro de información subterráneo documenta a las víctimas del Holocausto. El memorial se inauguró en 2005 tras décadas de debate. Mantenga el respeto: no escalar, no selfies en los bloques.

Teufelsberg ('Montaña del Diablo') es una estación de escucha de la NSA de la Guerra Fría abandonada, situada en una colina artificial construida con 25 millones de metros cúbicos de escombros de la Segunda Guerra Mundial. Durante la Guerra Fría, EE. UU. y el Reino Unido utilizaron enormes radomos (estructuras en forma de bola de golf) para interceptar las comunicaciones soviéticas. Abandonado tras la reunificación, ahora está cubierto de graffiti y ofrece increíbles vistas de 360° de Berlín. Puede explorar las ruinas en visitas guiadas. Es surrealista, inquietante y de manera única, Berlín.

El Museo de la Stasi se encuentra en la antigua sede de la policía secreta de Alemania Oriental (Stasi), uno de los estados de vigilancia más efectivos de la historia. El museo conserva la oficina de Erich Mielke (jefe de la Stasi de 1957 a 1989) y exhibe la aterradora tecnología de vigilancia utilizada para monitorear a 6 millones de ciudadanos: cámaras ocultas, equipos para abrir correo, frascos de olores (para rastrear a las personas por su aroma). Es escalofriante, educativo y esencial para comprender el totalitarismo de Alemania Oriental.

La Isla de los Museos es un sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO que alberga cinco museos de renombre mundial en una pequeña isla en el río Spree: Museo de Pérgamo (arte antiguo de Oriente Medio—parcialmente cerrado por renovación hasta 2027), Nuevo Museo (Museo Egipcio con el busto de Nefertiti), Antiguo Museo (antigüedades griegas/romanas), Antigua Galería Nacional (arte europeo del siglo XIX) y Museo Bode (arte bizantino). Es abrumador—cada museo merece de 2 a 3 horas. Compre un pase diario para visitar varios.

El Döner Kebap es la comida callejera número 1 de Berlín, inventada aquí en los años 70 por inmigrantes turcos. Es carne de asador en rodajas (cordero, pollo o ternera) metida en pan plano tostado con ensalada fresca, tomates, cebollas, repollo y salsa de yogur con ajo. Un 'Gemüse Kebap' (döner de verduras) añade verduras a la parrilla y queso feta. Es rápido, barato (€4-6) y se consume a cualquier hora, especialmente después de salir de fiesta a las 4 a.m.

La cerveza en Berlín es como el café en Italia: barata (€1-2 de los Spätis), está en todas partes y se consume de manera casual a cualquier hora del día o de la noche. No es ceremonial ni especial, es utilitaria. Un 'Wegbier' (cerveza para el camino) para el paseo a casa o al club es culturalmente normal y legal. Beber en público es aceptado y común. Las cervezas locales más populares son Berliner Pilsner, Berliner Kindl y Schultheiss.

La Currywurst es un ícono de Berlín: salchicha de cerdo al vapor y luego frita, cortada en trozos, bañada en ketchup de curry y espolvoreada con polvo de curry. Se sirve con papas fritas o un bollo. Es comida rápida, inventada en el Berlín de la posguerra, y sigue siendo un clásico de culto. La salsa es dulce, ácida y ligeramente especiada. Se come en los puestos de Imbiss (puestos de snacks) de pie en mesas altas.

El Imbiss es un puesto de comida rápida alemán—no un restaurante—donde se come de pie en mesas altas. Sirve comida rápida utilitaria, grasosa y salada: papas fritas, salchichas (bratwurst, currywurst), albóndigas (Frikadellen) y sándwiches de schnitzel. El objetivo es mantenerlo en movimiento, no sentarse y quedarse. Es rápido, barato (€3-6) y una infraestructura esencial de la clase trabajadora. Usted pide en la ventana, come rápido y se va.

El Späti (Spätkauf) es una tienda de esquina abierta hasta las 2 a.m. o más tarde, que sostiene la economía nocturna de Berlín con comida de supervivencia: pizzas congeladas, fideos instantáneos, papas fritas, barras de chocolate, bebidas energéticas y cerveza fría. Es la forma de sobrevivir a las 4 a.m. cuando todo lo demás está cerrado y usted está demasiado corto de dinero o perezoso para ir a un restaurante. Los Spätis son el corazón social de los vecindarios: compre una cerveza y siéntese en el banco de afuera con los locales.

Berlín es la capital vegana de Europa: no necesita buscar opciones veganas, son estándar en todas partes. Desde bares punk hasta restaurantes con estrellas Michelin, los platos veganos están claramente etiquetados, son abundantes y deliciosos. La ciudad cuenta con docenas de restaurantes completamente veganos, tiendas de döner vegano, heladerías veganas y supermercados veganos. Nunca tiene que preguntar '¿hay carne en esto?'—siempre está etiquetado.

Berlín tiene una gran comunidad vietnamita (más de 60,000), lo que hace que la escena gastronómica vietnamita sea una de las mejores de Europa. El Pho (sopa de fideos), el Banh Mi (sándwiches) y el Bun Cha (cerdo a la parrilla con fideos) aquí rivalizan con lo que encontraría en Hanoi. La comida es fresca, sabrosa y asequible (€7-12). Se concentra en Mitte, Prenzlauer Berg y Lichtenberg, con restaurantes para sentarse y lugares de comida rápida.

El Falafel Teller (plato de falafel) es un básico de la escena gastronómica de Oriente Medio en Berlín: bolitas de falafel de garbanzos fritas y crujientes, hummus cremoso, queso halloumi a la parrilla, verduras asadas (berenjena, calabacín, pimientos), salsa de tahini y ensalada fresca servida sobre arroz o con pan de pita. Es enorme, vegetariano, barato (€7-10), saciante y delicioso. Se encuentra en todas partes en Kreuzberg y Neukölln.

Club Mate es el combustible no oficial de Berlín: un té helado carbonatado y cafeinado hecho de yerba mate (hierba sudamericana). Es ligeramente dulce, tiene un sabor a 'ceniza de cigarrillo' o 'calcetines de gimnasio sucios' en el primer sorbo (los locales juran por él después de la tercera botella), y contiene tanta cafeína como Red Bull. Está en todas partes: clubes, bares, Spätis, máquinas expendedoras. Es la bebida de hackers, artistas y fiesteros que necesitan mantenerse despiertos durante fines de semana de 48 horas.

Las panaderías alemanas (Bäckerei) son de clase mundial y están por todas partes en Berlín, ofreciendo panes densos y oscuros (centeno, integral, semillas de girasol), sándwiches (Belegtes Brötchen), pretzels (Laugenbrezel) y pasteles. El desayuno alemán es salado, no dulce: fiambres, queso, pan, no croissants. Un pretzel fresco con mantequilla o un sándwich para el desayuno cuesta entre €2-4. Las panaderías abren temprano (6-7am) y son una infraestructura diaria esencial.

El schnitzel es un filete empanizado y frito (tradicionalmente de ternera o cerdo), golpeado fino, empanizado en harina/huevo/pan rallado, y frito hasta dorarse. Se sirve con ensalada de patata, papas fritas o limón. Es un plato básico alemán que se disfruta en restaurantes tradicionales Wirtshaus (tabernas) con una cerveza fría. El empanizado debe ser crujiente y hojaldrado, la carne tierna. Es comida reconfortante: simple, satisfactoria y está en todas partes.

El Berliner (llamado 'Pfannkuchen' en Berlín, de manera confusa) es un donut relleno de mermelada: masa frita espolvoreada con azúcar en polvo y rellena de mermelada (generalmente de frambuesa o ciruela). Es suave, dulce e icónico. Famoso por el discurso de JFK en 1963 ('Ich bin ein Berliner'), que técnicamente se traduce como 'Soy un donut de mermelada', aunque esta interpretación es debatida. Se vende en panaderías durante todo el año, pero es especialmente popular durante el Fasching (temporada de carnaval).