Schnitzel
"El schnitzel es un filete empanizado y frito (tradicionalmente de ternera o cerdo), golpeado fino, empanizado en harina/huevo/pan rallado, y frito hasta dorarse. Se sirve con ensalada de patata, papas fritas o limón. Es un plato básico alemán que se disfruta en restaurantes tradicionales Wirtshaus (tabernas) con una cerveza fría. El empanizado debe ser crujiente y hojaldrado, la carne tierna. Es comida reconfortante: simple, satisfactoria y está en todas partes."
Logística
Moderado
Vibe
Tradicional, sustancioso
Duration
1 hora
Best For
Cena
La Historia
El schnitzel se originó en Austria (Wiener Schnitzel) pero se convirtió en un alimento básico alemán en los años 1800-1900. Era comida de clase trabajadora, asequible al usar cerdo en lugar de costosa ternera. Después de la guerra, se convirtió en un símbolo de confort y normalidad alemana. Cada restaurante alemán tradicional lo sirve.
Secreto Local
"Pida 'Schweineschnitzel' (cerdo) para la versión alemana auténtica; es más barato y común que el 'Wiener Schnitzel' (ternera). El empanizado debe ser ligero, crujiente y ligeramente separado de la carne; esta es la prueba de calidad. Acompáñelo con ensalada de papa y una Pilsner. Evite las trampas turísticas cerca de la Puerta de Brandeburgo; diríjase a las Wirtshäuser del vecindario para versiones auténticas."