3日で巡るParis

バタークロワッサンは典型的なフランスの朝食です。（マーガリンではなく）純粋なバターで作られた三日月形の層状のペストリーです。本物のクロワッサンは、かじると砕け散り、バターの香りを放ちます。まっすぐなクロワッサンは「ordinaire」（マーガリン）、曲がったクロワッサンは「au beurre」（バター）です。常に曲がった方を選びましょう。焼きたての数時間以内にパン屋で温かいうちに食べるのがベストです。

バゲットは、黄金色のパリッとした皮と、柔らかく気泡のある中身を持つ細長いパンです。「Tradition（トラディション）」とは、法律により4つの材料（小麦粉、水、塩、酵母）のみを使用し、添加物を一切使用してはならないと定められているもので、普通のバゲットより優れています。数時間で固くなるため、地元の人々は1日に2回（朝と夕方）買います。

パン・オ・ショコラは、ダークチョコレートの棒が2本入った長方形のペストリーです。生地はクロワッサンと同じ層状のバター生地です。割ると、チョコレートは溶けてとろりとしていなければなりません。クロワッサンに次いでフランスで2番目に人気のある朝食ペストリーです。

ジャンボン・ブールはフランスで最も人気のあるサンドイッチです。バゲットを切り開き、有塩バターを塗り、高品質の「jambon de Paris（パリのハム）」を挟んだものです。それだけです。レタスもチーズもありません。品質は3つの完璧な材料から生まれます。

エスカルゴは、陸生のカタツムリをガーリックパセリバターで調理したもので、通常は前菜として（6個または12個）提供されます。専用のトングとフォークを使って殻から取り出し、残ったガーリックバターをパンに浸して食べます。味は土っぽいキノコのようで、主役はバターです。

鴨のコンフィは、鴨の脚を自分の脂でゆっくりと煮込み、肉が柔らかくなり皮がパリパリになるまで調理したものです。これは冷蔵庫がなかった時代の肉の保存技術でした。通常、鴨の脂で炒めたジャガイモ（ポム・サルラデーズ）と一緒に提供されます。