Bagel & Lox
アペタイジング・ストア
"「アペタイジング・ストア」は、加工肉を売る「デリ」とは区別され、燻製魚、乳製品、ピクルスの専門店です。ここでロックス、ノヴァ（冷燻サーモン）、セーブル（銀ダラの燻製）、ホワイトフィッシュサラダ、スカリオンクリームチーズを手に入れます。注文は素早く、騒がしく、番号札を使います。スタッフは注文を叫び、その場で魚をスライスします。"
基本情報
中程度
Vibe
伝統的、効率的
Duration
30分
Best For
ブランチ
背景ストーリー
アペタイジング・ストアは1900年代初頭、肉と乳製品を混ぜられない厳格なユダヤ教徒のために生まれました。ロウアーイーストサイドの「ラス＆ドーターズ」（1914年）は伝説的な生き残りです。「アペタイジング」とは、ベーグルと一緒に食べる前菜（魚、チーズ）を指す用語です。
現地の秘密
"番号を取り、カウンターに着く前に注文を決めておいてください。スタッフはぶっきらぼうですが効率的です。重さで注文します（例：「ノヴァを1/4ポンド、スカリオンのシュミア、浅漬けピクルス」）。ロックスは塩辛く、ノヴァはマイルドで燻製されています。セーブルはサーモンよりリッチで通好みです。魚は2日以内に食べてください。"