アペタイジング・ストア
"「アペタイジング・ストア」は、加工肉を売る「デリ」とは区別され、燻製魚、乳製品、ピクルスの専門店です。ここでロックス、ノヴァ（冷燻サーモン）、セーブル（銀ダラの燻製）、ホワイトフィッシュサラダ、スカリオンクリームチーズを手に入れます。注文は素早く、騒がしく、番号札を使います。スタッフは注文を叫び、その場で魚をスライスします。"
基本情報
中程度
Vibe
伝統的、効率的
Duration
30分
Best For
ブランチ
背景ストーリー
アペタイジング・ストアは1900年代初頭、肉と乳製品を混ぜられない厳格なユダヤ教徒のために生まれました。ロウアーイーストサイドの「ラス＆ドーターズ」（1914年）は伝説的な生き残りです。「アペタイジング」とは、ベーグルと一緒に食べる前菜（魚、チーズ）を指す用語です。
現地の秘密
"番号を取り、カウンターに着く前に注文を決めておいてください。スタッフはぶっきらぼうですが効率的です。重さで注文します（例：「ノヴァを1/4ポンド、スカリオンのシュミア、浅漬けピクルス」）。ロックスは塩辛く、ノヴァはマイルドで燻製されています。セーブルはサーモンよりリッチで通好みです。魚は2日以内に食べてください。"
Gallery
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1ドルのスライス ($1.50+)
A Slice
「スライス」はNYC特有の食品カテゴリで、「ホール（丸ごと）」とは異なります。日常のファストフードであり、薄い生地で脂っこく、三角形で、立って食べたり歩きながら食べたりします。正しい作法は、先端が垂れないように縦に折る「リブレットスタイル」です。「レギュラー」または「プレーン」スライスと注文してください。「チーズスライス」とは言いません。5つの区すべてにあるピザ屋で24時間手に入ります。
ベーグルとロックス
Everything Bagel
NYCのベーグルは手で成形し、茹でてから焼いたパンの輪で、中は詰まっていてモチモチ、外はツヤがあります。「エブリシング」ベーグル（ごま、ケシの実、玉ねぎ、ニンニク、塩のトッピング）はNYCの典型的オーダーです。クリームチーズ（「シュミア」）、ロックス（塩漬けサーモン）、トマト、玉ねぎ、ケッパーと共に提供されます。「トースト論争」は、純粋主義者（新鮮なら焼かない）と実利主義者（新鮮でなければ焼く）を分断しています。
ベーコンエッグ＆チーズ
BEC
BEC（ベーコンエッグ＆チーズ）は、ボデガの朝食サンドイッチの決定版です。目玉焼き、ベーコン、アメリカンチーズをロールパン（トーストではない）に挟み、アルミホイルで包んだものです。効率的で、脂っこく、塩辛く、安い（$4-6）です。ボデガのカウンターで急いで一単語のように注文してください。「バコネッグアンチーズ」。