Everything Bagel
ベーグルとロックス
"NYCのベーグルは手で成形し、茹でてから焼いたパンの輪で、中は詰まっていてモチモチ、外はツヤがあります。「エブリシング」ベーグル（ごま、ケシの実、玉ねぎ、ニンニク、塩のトッピング）はNYCの典型的オーダーです。クリームチーズ（「シュミア」）、ロックス（塩漬けサーモン）、トマト、玉ねぎ、ケッパーと共に提供されます。「トースト論争」は、純粋主義者（新鮮なら焼かない）と実利主義者（新鮮でなければ焼く）を分断しています。"
基本情報
手頃
Vibe
クラシック、慌ただしい
Duration
手早い軽食
Best For
朝食
背景ストーリー
1800年代後半にポーランド系ユダヤ移民によって持ち込まれました。NYCの水質（軟水と特定のミネラル）が独特の味と食感を生むとされています。ベーグル作りは1960年代までギルドによって守られた職人技でした。エブリシング・ベーグルは1980年代にクイーンズで発明されました。
現地の秘密
"カウンターに着く前に注文を決めておいてください。列は速く進み、店員に忍耐はありません。「シュミア」はクリームチーズを薄く塗ることで、塊ではありません。朝（10時前）の新鮮なベーグルはトースト不要です。地元流の注文：「エブリシング、ロックス、シュミア、トマト、オニオン」。市内のベーグル店やボデガで見つかります。"