ベーグルとロックス
"NYCのベーグルは手で成形し、茹でてから焼いたパンの輪で、中は詰まっていてモチモチ、外はツヤがあります。「エブリシング」ベーグル（ごま、ケシの実、玉ねぎ、ニンニク、塩のトッピング）はNYCの典型的オーダーです。クリームチーズ（「シュミア」）、ロックス（塩漬けサーモン）、トマト、玉ねぎ、ケッパーと共に提供されます。「トースト論争」は、純粋主義者（新鮮なら焼かない）と実利主義者（新鮮でなければ焼く）を分断しています。"
基本情報
手頃
Vibe
クラシック、慌ただしい
Duration
手早い軽食
Best For
朝食
背景ストーリー
1800年代後半にポーランド系ユダヤ移民によって持ち込まれました。NYCの水質（軟水と特定のミネラル）が独特の味と食感を生むとされています。ベーグル作りは1960年代までギルドによって守られた職人技でした。エブリシング・ベーグルは1980年代にクイーンズで発明されました。
現地の秘密
"カウンターに着く前に注文を決めておいてください。列は速く進み、店員に忍耐はありません。「シュミア」はクリームチーズを薄く塗ることで、塊ではありません。朝（10時前）の新鮮なベーグルはトースト不要です。地元流の注文：「エブリシング、ロックス、シュミア、トマト、オニオン」。市内のベーグル店やボデガで見つかります。"
Gallery
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1ドルのスライス ($1.50+)
A Slice
「スライス」はNYC特有の食品カテゴリで、「ホール（丸ごと）」とは異なります。日常のファストフードであり、薄い生地で脂っこく、三角形で、立って食べたり歩きながら食べたりします。正しい作法は、先端が垂れないように縦に折る「リブレットスタイル」です。「レギュラー」または「プレーン」スライスと注文してください。「チーズスライス」とは言いません。5つの区すべてにあるピザ屋で24時間手に入ります。
ベーコンエッグ＆チーズ
BEC
BEC（ベーコンエッグ＆チーズ）は、ボデガの朝食サンドイッチの決定版です。目玉焼き、ベーコン、アメリカンチーズをロールパン（トーストではない）に挟み、アルミホイルで包んだものです。効率的で、脂っこく、塩辛く、安い（$4-6）です。ボデガのカウンターで急いで一単語のように注文してください。「バコネッグアンチーズ」。
石炭オーブンピザ
Whole Pie
石炭オーブンピザは、座って楽しむ目的地となる食事です。100年前の無煙炭オーブンを使い900°F（480°C）で焼き上げ、3分以内で焦げ目のあるクリスピーでスモーキーなクラストを作ります。これは「ホールパイ（丸ごと）」の体験であり、スライスではありません。座って、並んで、ピザを丸ごと注文します。クラストは気泡ができ焦げ目がつき（レオパード柄）、中心はモチモチです。計画と忍耐が必要な社交イベントです。