Picanha
"Il re degli steak brasiliani. La parte superiore della coscia con uno spesso strato di grasso cotto alla perfezione. Viene servito a pezzi nelle churrascarias o come steak nei ristoranti."
Logistica
Costoso
Vibe
Carnivoro premium
Duration
1,5-2 ore
Best For
Amanti della carne
La Storia
Continuando a far parte della cultura gaucha, è diventato il taglio premium del Brasile negli anni '60. Ora è considerato il miglior taglio per il churrasco in tutto il paese.
Segreto Locale
"Chieda di averlo 'mal passado' (poco cotto a medio cotto). Lo strato di grasso è essenziale: non lo tagli. Se si trova in una churrascaria, aspetti il secondo turno quando vengono serviti i tagli premium."