Picanha
"Le roi des steaks brésiliens. La partie supérieure de la noix de surlonge avec une épaisse couche de graisse grillée à la perfection. Servie en morceaux dans les churrascarias ou en steak dans les restaurants."
Pratique
Cher
Vibe
Carnivore premium
Duration
1,5-2 heures
Best For
Amateurs de steak
L'Histoire
Faisant toujours partie de la culture gaucho, elle est devenue la coupe premium du Brésil dans les années 1960. Maintenant considérée comme la meilleure coupe pour le churrasco dans tout le pays.
Secret Local
"Commandez-la 'mal passado' (saignante à mi-saignante). La couche de graisse est essentielle : ne la découpez pas. Si vous êtes dans une churrascaria, attendez le deuxième tour lorsque les coupes premium sont servies."