Picanha
"Der König des brasilianischen Steaks. Er wird im oberen Oberschenkel gefunden und hat eine perfekt geröstete dicke Fettschicht. Er wird in Churrasquerias in Scheiben geschnitten oder als Steak in Restaurants serviert."
Logistik
Teuer
Vibe
Für Liebhaber von Premium-Fleisch
Duration
1,5-2 Stunden
Best For
Fleischliebhaber
Die Hintergrundgeschichte
Teil der Gaucho-Kultur und wurde in den 1960er Jahren zum Premium-Cut Brasiliens. Heute gilt er als der beste Cut für Churrasco im ganzen Land.
Geheimtipp
"Versuchen Sie, ihn "mal passado" (rare bis medium-rare) zu bestellen. Die Fettschicht ist wichtig, also schneiden Sie sie nicht ab. Wenn Sie in einer Churrasqueria sind, warten Sie auf die nächste Runde des Premium Cuts."