Trippa alla Romana
トリッパの煮込み
"トリッパは、牛の胃をトマトソース、ミント、ペコリーノと共にゆっくりと煮込んだ料理です。ローマのテスタッチョの屠殺文化に由来する、頭から足までの消費法です。トリッパは洗浄し、茹でた後、数時間煮込んで柔らかくします。食感は滑らかでゴムのようで、内臓に慣れていない人々には好みが分かれます。"
基本情報
手頃
Vibe
伝統的、挑戦的
Duration
1時間
Best For
冒険好きな食事者
背景ストーリー
トリッパは貧しい人々の食品であり、調理には時間がかかりました。伝統的なトラットリアでは土曜日の昼食の料理です。若いローマ人はほとんど食べなくなり、メニューからはますます珍しくなっています。
現地の秘密
"歴史あるトラットリアでのみ注文してください。特にテスタッチョで。伝統的に土曜日の料理です。ソースを吸収するためにパンと一緒に楽しんでください。"