Trippa alla Romana
Tripe Stew
"تريبا هي كرشة بقر مطهية ببطء (بطانة معدة البقر) في صلصة طماطم مع نعناع وبيكورينو. إنها أكل من الأنف إلى الذيل من ثقافة مسالخ روما في تيستاتشيو. يجب تنظيف الكرشة، غليها، ثم طهيها لساعات حتى تطرى. القوام زلق ومضغي، مما يقسم الآراء لغير المعتادين على الأحشاء."
اللوجستيات
رخيص
Vibe
تقليدي، متحدي
Duration
1 ساعة
Best For
الأكلة المغامرين
القصة الكاملة
كانت التريبا طعام الفقراء، تتطلب ساعات من التحضير. إنها طعام غداء السبت في التراستوريا التقليدية. الرومان الأصغر سناً نادراً ما يأكلونها الآن، مما يجعلها نادرة بشكل متزايد في القوائم.
سر محلي
"اطلبوها فقط في التراستوريا القديمة، خاصة في تيستاتشيو. إنها تقليدياً طبق السبت. كلوها مع الخبز لامتصاص الصلصة."