La Règle de la Trattoria
"トラットリアは、地元の家庭的でカジュアルなイタリアンレストランで、手頃な価格で地域料理を提供しています。通常は紙のテーブルクロスと手書きのメニューがあります。本物のトラットリアは決して広告を出さず、英語の写真付きメニューを持たず、観光客を優先することはありません。ローマ人は大きな声で話すので騒がしく、狭いスペースで、地元の人々が毎日食べている料理を提供します。"
基本情報
手頃
Vibe
本格的で気取らない
Duration
1-2 時間
Best For
予算の限られた旅行者
背景ストーリー
トラットリアは、一般市民のためのレストランとして登場し、フォーマルなレストランとは対照的でした。1980年代と1990年代には、観光の急増とともに、観光名所周辺にプラスチックカバーのメニューを持つ偽のトラットリアが増えました。
現地の秘密
"紙のテーブルクロス、黒板の手書きメニュー、新聞を読みながら一人で食事をする地元の人を探してください。『観光客向けメニュー』や写真があれば、それは偽物です。本物の場所は住宅街にあります。"
Gallery
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カルボナーラ
カルボナーラはローマのパスタ料理で、卵の黄身、ペコリーノ・ロマーノチーズ、グアンチャーレ、黒胡椒で作られます—クリームは一切使用しません。パスタの熱が生卵を滑らかでクリーミーなソースに調理し、全ての麺を包みます。これはローマの最も象徴的な料理であり、地元の人々がクリームの追加を料理の犯罪とみなして厳しく守っています。
揚げ物
イ・フリッティ
揚げ物はパスタやピザの前に出される揚げ前菜で、スプリ（モッツァレラ入りの揚げたライスボール）、ズッキーニの花（揚げたズッキーニの花）、ポテトコロッケなどがあります。カリカリで温かく、手で食べることができ、ローマ料理の中心的な存在です。社会的な儀式として、テーブルのために一皿を注文し、みんなで取り分けます。
Cacio e Pepe
カチョ・エ・ペペは、ペコリーノチーズ、黒胡椒、パスタの茹で汁の3つの材料だけで作られたローマのミニマリストパスタです。チーズは細かくおろし、パスタの茹で汁で温めて、滑らかなエマルジョンを作ります。シンプルでありながら、極端な技術を必要とし、レストランの質の証明となっています。