Trippa alla Romana
Tripe Stew
"Trippa ist langsam gekochter Pansen (Rindermagen) in Tomatensauce mit Minze und Pecorino. 'Nose-to-Tail'-Essen aus Roms Schlachthofkultur. Die Textur ist weich und zäh, was Ungeübte polarisiert."
Logistik
Günstig
Vibe
Traditionell, herausfordernd
Duration
1 Stunde
Best For
Abenteuerlustige
Die Hintergrundgeschichte
Früher Arme-Leute-Essen. Traditionell ein Samstagsgericht in Trattorien.
Geheimtipp
"Nur in alten Trattorien bestellen, besonders in Testaccio. Mit Brot essen, um die Sauce aufzutunken."