Ragoût de Tripes
"ट्रिप्स धीरे-धीरे उबले हुए गोमांस के आंतों (गाय की आंत का आवरण) होते हैं, जो टमाटर की चटनी, पुदीना और पेकोरिनो के साथ बनते हैं। यह रोम के टेस्टेसियो में कसाईखानों की संस्कृति से उत्पन्न हुए बचे हुए खाने की एक व्यंजन है। ट्रिप्स को साफ करना, उबालना और फिर उन्हें नरम होने तक कई घंटों तक पकाना पड़ता है। इसका बनावट चिकना और रबर जैसा होता है, जो उन मेहमानों के लिए चुनौतीपूर्ण बनाता है जो आंतों से अपरिचित हैं।"
जानकारी
सस्ती
Vibe
पारंपरिक, चुनौतीपूर्ण
Duration
1 घंटे
Best For
साहसी खाने वाले
पृष्ठभूमि
ट्रिप्स गरीबों का भोजन हुआ करती थीं, जिसमें तैयार करने में कई घंटे लगते थे। यह पारंपरिक ट्राटोरियास में शनिवार का लंच का एक व्यंजन है। युवा रोमवासी अब इसे कम ही खाते हैं, जिससे यह मेन्यू में越来越 दुर्लभ होता जा रहा है।
स्थानीय रहस्य
"इसे केवल पुराने ट्राटोरियास में ऑर्डर करें, खासकर टेस्टेसियो में। यह पारंपरिक रूप से शनिवार का एक व्यंजन है। इसे सॉस को सोखने के लिए ब्रेड के साथ खाएं।"
Gallery
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जेलाटो इटालियन आइसक्रीम है जिसे एक धीमी गति से कम हवा और वसा के साथ बनाया जाता है, जो एक घनी और गहरी स्वाद देती है। असली हस्तनिर्मित जेलाटो दैनिक छोटे मात्रा में तैयार किया जाता है, धातु के ढक्कन लगे बक्से में रखा जाता है और इसकी रंगत प्राकृतिक होती है। पिस्ता का रंग भूरा-हरा होना चाहिए, न कि नीयन; केले का रंग ग्रे-ब्लैंक होना चाहिए, न कि पीला। यदि यह ऊँचाई पर रंगीन ढेर में रखा है, तो यह औद्योगिक फर्जी जेलाटो है।