イ・フリッティ
揚げ物
"揚げ物はパスタやピザの前に出される揚げ前菜で、スプリ（モッツァレラ入りの揚げたライスボール）、ズッキーニの花（揚げたズッキーニの花）、ポテトコロッケなどがあります。カリカリで温かく、手で食べることができ、ローマ料理の中心的な存在です。社会的な儀式として、テーブルのために一皿を注文し、みんなで取り分けます。"
基本情報
手頃
Vibe
カリカリ、共同体
Duration
短時間
Best For
グループ
背景ストーリー
ローマの揚げ物文化はユダヤ人ゲットーにまで遡り、オリーブオイルでの揚げ物が一つの芸術形式となりました。テクニックが重要で、油は非常に熱く、衣は軽く、すぐに提供される必要があります。
現地の秘密
"スプリを電話で注文すると、モッツァレラがまるで電話線のように伸びます。ズッキーニの花は2分以内に食べるべきで、そうでないと柔らかくなります。あらゆるトラットリアや揚げ物屋で見つけることができます。"