La règle de la trattoria
"Une trattoria est un restaurant italien familial et décontracté servant une cuisine régionale simple à des prix abordables, typiquement avec des nappes en papier et des menus manuscrits. Les vraies trattorias ne font jamais de publicité, n'ont jamais de menus en anglais avec des photos et ne placent jamais les touristes en priorité. Elles sont bruyantes parce que les Romains parlent fort, exiguës parce que l'espace est cher, et servent des plats que les locaux mangent quotidiennement."
Pratique
Abordable
Vibe
Authentique, sans prétention
Duration
1-2 heures
Best For
Voyageurs à petit budget
L'Histoire
Les trattorias ont émergé en tant que restaurants de classe ouvrière en contraste avec les ristorantes formelles. Dans les années 1980-90, avec l'explosion du tourisme, de fausses trattorias se sont multipliées autour des monuments avec des menus plastifiés en six langues.
Secret Local
"Cherchez des nappes en papier, des menus sur tableau noir manuscrits et des locaux qui dînent seuls en lisant des journaux. S'il y a un 'menu touristique' ou des photos, c'est faux. Les endroits authentiques se trouvent dans des zones résidentielles."