Saltimbocca
"サルティンボッカは、薄い牛肉のスライスに生ハムとセージの葉を乗せ、つまようじで留め、バターと白ワインでソテーします。名前は「口に飛び込む」という意味で、その爆発的な味わいを指します。調理時間は5分未満で、焼き過ぎると肉が硬くなります。パスタの後に提供されるメインディッシュです。"
基本情報
高級
Vibe
エレガントで繊細
Duration
1-2時間
Best For
美食
背景ストーリー
サルティンボッカは、恐らくブレシアから来ましたが、1800年代にローマ料理に取り入れられました。伝統的には、ほうれん草やローストポテトなどのシンプルな付け合わせが添えられます。
現地の秘密
"ビーフが新鮮なランチ時に頼んでみてください。メニューにチキンサルティンボッカがあれば、これは安価なバージョンです。伝統的なレシピは牛肉のみを使用します。すぐに食べてください。再加熱には向いていません。"
Gallery
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カルボナーラ
カルボナーラはローマのパスタ料理で、卵の黄身、ペコリーノ・ロマーノチーズ、グアンチャーレ、黒胡椒で作られます—クリームは一切使用しません。パスタの熱が生卵を滑らかでクリーミーなソースに調理し、全ての麺を包みます。これはローマの最も象徴的な料理であり、地元の人々がクリームの追加を料理の犯罪とみなして厳しく守っています。
La Règle de la Trattoria
トラットリア・ロマーナ
トラットリアは、地元の家庭的でカジュアルなイタリアンレストランで、手頃な価格で地域料理を提供しています。通常は紙のテーブルクロスと手書きのメニューがあります。本物のトラットリアは決して広告を出さず、英語の写真付きメニューを持たず、観光客を優先することはありません。ローマ人は大きな声で話すので騒がしく、狭いスペースで、地元の人々が毎日食べている料理を提供します。
揚げ物
イ・フリッティ
揚げ物はパスタやピザの前に出される揚げ前菜で、スプリ（モッツァレラ入りの揚げたライスボール）、ズッキーニの花（揚げたズッキーニの花）、ポテトコロッケなどがあります。カリカリで温かく、手で食べることができ、ローマ料理の中心的な存在です。社会的な儀式として、テーブルのために一皿を注文し、みんなで取り分けます。