I Fritti
Fried Starters (Fritti)
"Fritti 是意面或披萨前上的油炸开胃菜，包括 Supplì（带马苏里拉奶酪的炸饭团）、Fiori di zucca（炸西葫芦花）和土豆饼。它们酥脆、热腾腾、用手吃，是罗马餐饮的核心。这是一种社交仪式：您为桌子点一盘，大家一起拿。"
实用信息
实惠
Vibe
酥脆，共享
Duration
快餐
Best For
团体
背景故事
罗马的油炸食品文化可以追溯到犹太区，在那里用橄榄油油炸成为一种艺术形式。技术很重要：油必须极热，面糊要轻，食物要立即上桌。
当地秘密
"点 Supplì al telefono——当你咬下去时，马苏里拉奶酪像电话线一样拉伸。Fiori di zucca 必须在2分钟内吃完，否则会变软。在任何 Trattoria 或 Friggitoria 都能找到。"
Gallery
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The Trattoria Rule
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Local Name
Trattoria Romana
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