Frituras (Fritti)
"Las frituras son aperitivos fritos que se sirven antes de la pasta o la pizza, incluyendo supplì (bolas de arroz fritas con mozzarella), fiori di zucca (flores de calabacín fritas) y croquetas de papa. Son crujientes, calientes, se comen con las manos y son centrales en la gastronomía romana. Es un ritual social: se pide un plato para la mesa y todos se sirven."
Logística
Asequible
Vibe
Crujiente, comunitario
Duration
Bretzel rápido
Best For
Grupos
La Historia
La cultura de la comida frita en Roma se remonta al Ghetto judío, donde la fritura en aceite de oliva se convirtió en una forma de arte. La técnica es importante: el aceite debe estar extremadamente caliente, la masa ligera y los artículos deben servirse de inmediato.
Secreto Local
"Pida los supplì al telefono: la mozzarella se estira como un cordón telefónico cuando muerde. Los fiori di zucca deben comerse dentro de los 2 minutos, de lo contrario se vuelven empapados. Se encuentran en cualquier trattoria o friggitoria."