I Fritti
Fried Starters (Fritti)
"Fritti sind frittierte Vorspeisen vor Pasta oder Pizza, darunter Supplì (Reisbällchen mit Mozzarella), Fiori di Zucca (Zucchiniblüten) und Kroketten. Sie sind knusprig, heiß, werden mit der Hand gegessen und sind zentral für Roms Esskultur."
Logistik
Günstig
Vibe
Knusprig, gesellig
Duration
Schneller Happen
Best For
Gruppen
Die Hintergrundgeschichte
Die Frittierkultur stammt aus dem jüdischen Ghetto, wo Frittieren in Olivenöl zur Kunstform wurde. Technik ist alles: Öl muss extrem heiß sein, Teig leicht.
Geheimtipp
"Bestellen Sie Supplì al Telefono – der Mozzarella zieht sich wie ein Telefonkabel. Fiori di Zucca müssen binnen 2 Minuten gegessen werden. In jeder Trattoria oder Friggitoria zu finden."