Fried Starters (Fritti)
"Les fritti sont des hors-d'œuvre frits servis avant les pâtes ou la pizza, comprenant des supplì (boules de riz frites avec de la mozzarella), des fiori di zucca (fleurs de courgette frites) et des croquettes de pommes de terre. Ils sont croustillants, chauds, mangés avec les mains, et essentiels à la gastronomie romaine. C'est un rituel social : vous commandez une assiette pour la table et tout le monde pioche."
Pratique
Abordable
Vibe
Croustillant, communautaire
Duration
Bouchée rapide
Best For
Groupes
L'Histoire
La culture de la nourriture frite à Rome remonte au Ghetto juif, où frémir dans de l'huile d'olive est devenu un art. La technique est importante : l'huile doit être extrêmement chaude, la pâte légère, les éléments servis immédiatement.
Secret Local
"Commandez des supplì al telefono : la mozzarella s'étire comme un cordon téléphonique quand vous y mordez. Les fiori di zucca doivent être mangés dans les 2 minutes sinon ils deviennent détrempés. Trouvés dans n'importe quelle trattoria ou friggitoria."