Frituras (Fritti)
"Le friture sono antipasti fritti che si servono prima della pasta o della pizza, tra cui supplì (palle di riso fritte con mozzarella), fiori di zucca (fiori di zucchine fritti) e crocchette di patate. Sono croccanti, caldi, si mangiano con le mani e sono centrali nella gastronomia romana. È un rituale sociale: si ordina un piatto per il tavolo e tutti si servono."
Logistica
Accessibile
Vibe
Croccante, comunitario
Duration
Breve
Best For
Gruppi
La Storia
La cultura del cibo fritto a Roma risale al Ghetto ebraico, dove la frittura nell'olio d'oliva è diventata una forma d'arte. La tecnica è importante: l'olio deve essere estremamente caldo, la pastella leggera e gli articoli devono essere serviti subito.
Segreto Locale
"Chieda i supplì al telefono: la mozzarella si allunga come un filo telefonico quando morde. I fiori di zucca devono essere mangiati entro 2 minuti, altrimenti diventano molli. Si trovano in qualsiasi trattoria o friggitoria."