I Fritti
Fried Starters (Fritti)
"فريتي هي مقبلات مقلية تقدم قبل المكرونة أو البيتزا، بما في ذلك سوبلي (كرات أرز مقلية بالموزاريلا)، فيوري دي زوكا (زهور كوسا مقلية)، وكروكيت البطاطس. إنها مقرمشة، ساخنة، تؤكل باليد، ومركزية في الطعام الروماني. إنه طقس اجتماعي: تطلبون طبقاً للطاولة ويأخذ الجميع منه."
اللوجستيات
رخيص
Vibe
مقرمش، جماعي
Duration
وجبة سريعة
Best For
مجموعات
القصة الكاملة
ثقافة الطعام المقلي في روما تعود إلى الحي اليهودي، حيث أصبح القلي في زيت الزيتون شكلاً فنياً. التقنية مهمة: الزيت يجب أن يكون ساخناً جداً، العجين خفيفاً، وتقدم الأصناف فوراً.
سر محلي
"اطلبوا 'سوبلي أل تيليفونو' (supplì al telefono)—تمتد الموزاريلا مثل سلك الهاتف عندما تقضمونها. فيوري دي زوكا يجب أن تؤكل خلال دقيقتين وإلا ستصبح رطبة. توجد في أي تراستوريا أو فريجيتوريا."