Amatriciana
"アマトリチャーナは、グアンチャーレ、ペコリーノ、唐辛子を使ったトマトベースのパスタソースです。2016年に地震で破壊された山の街アマトリーチェに由来します。レシピは法的に保護されており、グアンチャーレ、ペコリーノ、トマト、白ワイン、唐辛子の組み合わせだけが許可されています - 玉ねぎとニンニクは純粋主義者によって禁止されています。"
基本情報
適度
Vibe
力強く、スパイシー
Duration
30-45分
Best For
パスタ愛好者
背景ストーリー
元々の料理にはトマトは含まれていませんでした（トマトは16世紀にイタリアに到着しました）。2016年の地震の後、ローマの人々はその料理を応援し、レストランは利益を再建活動に寄付しました。
現地の秘密
"8月24日はローマでアマトリチャーナの日であり、地震を記念しています。ソースを完璧に保持する伝統的な太くて中空のパスタ、ブカティーニを注文してください。"