Amatriciana
"Amatriciana 是一种以番茄为基础的意面酱，配有 Guanciale（腌猪颊肉）、Pecorino 奶酪和辣椒。它来自 Amatrice，一个在2016年地震中被毁的山城。配方受法律保护：只允许使用 Guanciale、Pecorino、番茄、白葡萄酒和辣椒——洋葱和大蒜是纯粹主义者禁止的。"
实用信息
中等
Vibe
浓郁，扑鼻
Duration
30-45 分钟
Best For
意面爱好者
背景故事
最初的菜肴没有番茄（番茄在1500年代传入意大利）。2016年地震后，罗马人团结在这道菜周围，餐馆将收益捐给重建工作。
当地秘密
"8月24日是罗马的 Amatriciana 日，纪念地震。点 Bucatini，这是传统的厚中空意面，能完美地吸附酱汁。"