Amatriciana
"La Amatriciana es una salsa a base de tomate para pasta con guanciale (mejilla de cerdo salada), queso pecorino y pimiento. Proviene de Amatrice, una ciudad de montaña destruida por un terremoto en 2016. La receta está legalmente protegida: solo se permite la combinación de guanciale, pecorino, tomate, vino blanco y pimiento - las cebollas y el ajo están prohibidos por los puristas."
Logística
Moderado
Vibe
Robusta, picante
Duration
30-45 minutos
Best For
Amantes de la pasta
La Historia
El plato original no tenía tomate (los tomates llegaron a Italia en el siglo XVI). Después del terremoto de 2016, los romanos se movilizaron en torno al plato, con restaurantes donando beneficios a los esfuerzos de reconstrucción.
Secreto Local
"El 24 de agosto es el Día de la Amatriciana en Roma, en conmemoración del terremoto. Pida bucatini, la pasta tradicional gruesa y hueca que retiene perfectamente la salsa."