Amatriciana
"أماتريتشانا هي صلصة مكرونة تعتمد على الطماطم مع غوانشيالي (خد خنزير مملح)، جبن بيكورينو، وفلفل حار. تأتي من أماتريتشي، وهي بلدة جبلية دمرها زلزال عام 2016. الوصفة محمية قانونياً: يسمح فقط بالغوانشيالي، البيكورينو، الطماطم، النبيذ الأبيض، والفلفل الحار—البصل والثوم ممنوعان من قبل الأصوليين."
اللوجستيات
متوسط
Vibe
قوي، لاذع
Duration
30-45 دقيقة
Best For
عشاق المكرونة
القصة الكاملة
الطبق الأصلي لم يكن يحتوي على طماطم (وصلت الطماطم إلى إيطاليا في القرن السادس عشر). بعد زلزال 2016، التف الرومان حول الطبق حيث تبرعت المطاعم بالعائدات لجهود إعادة البناء.
سر محلي
"24 أغسطس هو يوم أماتريتشانا في روما، إحياء لذكرى الزلزال. اطلبوا بوكاتيني، المكرونة التقليدية السميكة والمجوفة التي تحمل الصلصة بشكل مثالي."