Amatriciana
"Amatriciana ist eine Tomatensauce mit Guanciale (Schweinebacke), Pecorino und Chili. Sie stammt aus Amatrice. Das Rezept ist heilig: nur Guanciale, Pecorino, Tomate, Weißwein und Chili – Zwiebeln und Knoblauch sind für Puristen verboten."
Logistik
Mittel
Vibe
Kräftig, würzig
Duration
30-45 Minuten
Best For
Pasta-Liebhaber
Die Hintergrundgeschichte
Das Original war ohne Tomaten. Nach dem Erdbeben von 2016 in Amatrice wurde das Gericht zum Symbol der Solidarität.
Geheimtipp
"Der 24. August ist Amatriciana-Tag. Bestellen Sie Bucatini, die traditionelle dicke Hohlnudel, die die Sauce perfekt aufnimmt."