パストラミ・サンド
"ライ麦パンのパストラミはユダヤ系デリの象徴です。牛ブリスケットをスパイスに数週間漬け込み、胡椒とコリアンダーをまぶして数時間燻製し、フォークで切れるほど柔らかくなるまで蒸します。これを手切りし、ライ麦パンに山盛り（約450g）にし、マスタードを添えます。マヨネーズやレタスは邪道です。ロウアーイーストサイドの「カッツ・デリカテッセン」（1888年）が歴史的基準です。汚れる覚悟で両手で食べてください。"
基本情報
高価
Vibe
歴史的、贅沢
Duration
1時間
Best For
ランチ
背景ストーリー
1800年代後半にルーマニア系ユダヤ移民が「パストラマ（ガチョウの燻製）」を安価な牛ブリスケットで再現して生まれました。カッツ・デリは1888年に開店し、世代を超えて生き残りました。第二次大戦の「軍隊にいる息子にサラミを送ろう」キャンペーンは伝説です。デリ文化は20世紀半ばにピークを迎えました。
現地の秘密
"カッツでの注文：入り口でチケットを受け取ります（失くすと$50の罰金）。カウンターで「パストラミ・オン・ライ、ウィズ・マスタード」と注文し、切り手（カーバー）に$1-2チップを渡すと肉を増やしてくれます。マヨネーズを頼むのは大罪です。巨大なのでシェアが賢明です。行列を避けるなら平日午後2-4時が狙い目です。"
Gallery
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1ドルのスライス ($1.50+)
A Slice
「スライス」はNYC特有の食品カテゴリで、「ホール（丸ごと）」とは異なります。日常のファストフードであり、薄い生地で脂っこく、三角形で、立って食べたり歩きながら食べたりします。正しい作法は、先端が垂れないように縦に折る「リブレットスタイル」です。「レギュラー」または「プレーン」スライスと注文してください。「チーズスライス」とは言いません。5つの区すべてにあるピザ屋で24時間手に入ります。
ベーグルとロックス
Everything Bagel
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ベーコンエッグ＆チーズ
BEC
BEC（ベーコンエッグ＆チーズ）は、ボデガの朝食サンドイッチの決定版です。目玉焼き、ベーコン、アメリカンチーズをロールパン（トーストではない）に挟み、アルミホイルで包んだものです。効率的で、脂っこく、塩辛く、安い（$4-6）です。ボデガのカウンターで急いで一単語のように注文してください。「バコネッグアンチーズ」。