Pastrami on Rye
"黑麦熏牛肉是犹太熟食店的标志：牛胸肉在香料中腌制数周，擦上胡椒粒和香菜，熏制数小时，然后蒸至叉烧般嫩滑。它被手工切成高高的一堆（通常1磅肉）夹在黑麦面包中，配芥末——没有蛋黄酱，没有生菜。下东区的 Katz's Delicatessen (自1888年起) 是历史的旗手。这三明治很乱、巨大，需要双手拿。"
实用信息
昂贵
Vibe
历史，放纵
Duration
1小时
Best For
午餐
背景故事
熏牛肉随罗马尼亚犹太移民在1800年代末到来，他们改良了罗马尼亚熏鹅 (pastramă)。使用更便宜的牛胸肉，他们创造了纽约版本。Katz's Deli 于1888年开业并存活了几代人。二战时的“给在军队的男孩寄萨拉米”活动是传奇。熟食店文化在1900年代中期达到顶峰。
当地秘密
"在 Katz's 点餐：在门口拿一张票（别丢了，否则罚款$50），在柜台点黑麦熏牛肉配芥末，给切肉师$1-2小费以获得额外的肉。不要要求蛋黄酱——那是大罪。分享是明智的；三明治有1磅多重。在非高峰时段（工作日下午2-4点）去以避开排队。"
Gallery
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