Pastrami on Rye
"राई ब्रेड पर पास्त्रमी यहूदी डेली का आइकन है। बीफ ब्रिस्केट को हफ्तों तक मसालों में रखा जाता है, स्मोक किया जाता है, और फिर स्टीम किया जाता है। इसे हाथ से काटकर राई ब्रेड पर सरसों के साथ ढेर लगाया जाता है (लगभग 450 ग्राम मांस)। मेयोनेज़ या लेटीस का उपयोग नहीं होता। 'कैट्ज़ डेली' (1888) ऐतिहासिक मानक है।"
जानकारी
महंगा
Vibe
ऐतिहासिक, शाही
Duration
1 घंटा
Best For
लंच
पृष्ठभूमि
1800 के दशक के अंत में रोमानियाई यहूदी प्रवासियों के साथ आया। कैट्ज़ डेली 1888 में खुला और पीढ़ियों से चल रहा है। द्वितीय विश्व युद्ध का अभियान 'सेंड अ सलामी टू योर बॉय इन द आर्मी' प्रसिद्ध है।
स्थानीय रहस्य
"कैट्ज़ में: दरवाजे पर टिकट लें (इसे न खोएं वरना $50 जुर्माना)। काउंटर पर 'पास्त्रमी ऑन राई, विथ मस्टर्ड' ऑर्डर करें और मांस काटने वाले को $1-2 टिप दें ताकि वह आपको ज़्यादा मांस दे। मेयोनेज़ मांगना पाप है। सैंडविच बहुत बड़ा होता है, शेयर करना अच्छा विचार है।"
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'स्लाइस' NYC में एक अलग फूड कैटेगरी है—जो 'पूरी पिज्जा' से अलग है। यह एक पतली क्रस्ट वाला, तैलीय, त्रिकोणीय टुकड़ा है जिसे आप खड़े होकर या चलते-फिरते खा सकते हैं। सही तकनीक इसे बीच से लंबाई में मोड़ना ('लिब्रेटो स्टाइल') है ताकि इसकी नोक लटके नहीं। 'रेगुलर' या 'प्लेन' स्लाइस ऑर्डर करें, 'चीज़ स्लाइस' कभी न कहें। यह 24/7 उपलब्ध है।
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NYC का बेगेल हाथ से बेला गया, उबाला हुआ और फिर बेक किया हुआ ब्रेड है, जो अंदर से घना और चबाने वाला होता है। 'एवरीथिंग' बेगेल (तिल, खसखस, प्याज, लहसुन, नमक के साथ) NYC का प्रतिष्ठित ऑर्डर है। इसे क्रीम चीज़ ('schmear'), लॉक्स (साल्मन मछली), टमाटर, प्याज और केपर्स के साथ परोसा जाता है। 'टोस्टिंग विवाद' शुद्धतावादियों (ताज़ा को कभी टोस्ट न करें) और व्यावहारिकतावादियों (अगर ताज़ा नहीं है तो टोस्ट करें) को विभाजित करता है।
Bacon Egg and Cheese
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BEC (बेकन एग एंड चीज़) बोदेगा का सर्वोत्कृष्ट नाश्ता सैंडविच है: तले हुए अंडे, बेकन, और अमेरिकन चीज़ एक रोल (टोस्ट नहीं) पर, पन्नी में लिपटा हुआ। यह कुशल, चिकना, नमकीन और सस्ता ($4-6) है। बोदेगा काउंटर पर इसे एक शब्द के रूप में ऑर्डर करें: 'Baconeggandcheese'। पूर्ण अनुभव के लिए 'saltpepperketchup' (SPK) जोड़ें।