Pastrami on Rye
"Pastrami auf Roggenbrot ist eine Ikone des jüdischen Delis: Rinderbrust, wochenlang in Gewürzen gepökelt, mit Pfefferkörnern und Koriander eingerieben, stundenlang geräuchert, dann gedämpft, bis sie zart ist. Es wird handgeschnitten zu einem riesigen Haufen (oft 1 Pfund Fleisch) auf Roggenbrot mit Senf serviert – keine Mayo, kein Salat. Katz's Delicatessen ist der historische Standardträger."
Logistik
Teuer
Vibe
Historisch, genussvoll
Duration
1 Stunde
Best For
Mittagessen
Die Hintergrundgeschichte
Pastrami kam mit rumänisch-jüdischen Einwanderern im späten 19. Jahrhundert an. Katz's Deli eröffnete 1888. Die Kampagne 'Send a Salami to Your Boy in the Army' aus dem Zweiten Weltkrieg ist legendär. Die Deli-Kultur erreichte ihren Höhepunkt Mitte des 20. Jahrhunderts.
Geheimtipp
"Bestellung bei Katz's: Nehmen Sie ein Ticket an der Tür (nicht verlieren!), bestellen Sie Pastrami auf Roggen mit Senf an der Theke, geben Sie dem Schneider $1-2 Trinkgeld für extra Fleisch. Fragen Sie nicht nach Mayo – das ist eine Todsünde. Teilen ist klug; das Sandwich ist riesig. Gehen Sie außerhalb der Stoßzeiten."