クニッシュ
"クニッシュは東欧ユダヤ起源の、焼くか揚げたダンプリングです。マッシュポテトのフィリングを生地で包んだもので、丸型か四角型があります。具は色々（ポテト、カシャ/蕎麦の実、ほうれん草）ありますが、ポテトが定番です。高密度で腹持ちが良く、安く（$3-5）、熱々で提供されます。手で持って、マスタードをつけて食べます。労働者のための、温かい携帯用食事です。"
基本情報
手頃
Vibe
素朴、昔堅気
Duration
10分
Best For
スナック
背景ストーリー
1800年代後半にウクライナやポーランドからのユダヤ移民が持ち込みました。ロウアーイーストサイドの「ヨナ・シメルズ・クニッシュ」（1910年）は現存する最古の店です。かつては街頭の行商人が温かい箱に入れて売っていました。四角い形はヨナ・シメルズの特徴です。
現地の秘密
"ポテトクニッシュをマスタード付きで注文してください。これが伝統です。ヒューストン通りのヨナ・シメルズは聖地です。クニッシュは熱く、ずっしりと重いべきです。これはおやつではなく食事です。カシャ（蕎麦の実）も人気です。デリやユダヤ系ベーカリーにありますが、ロウアーイーストサイド以外では珍しくなっています。"
Gallery
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1ドルのスライス ($1.50+)
A Slice
「スライス」はNYC特有の食品カテゴリで、「ホール（丸ごと）」とは異なります。日常のファストフードであり、薄い生地で脂っこく、三角形で、立って食べたり歩きながら食べたりします。正しい作法は、先端が垂れないように縦に折る「リブレットスタイル」です。「レギュラー」または「プレーン」スライスと注文してください。「チーズスライス」とは言いません。5つの区すべてにあるピザ屋で24時間手に入ります。
ベーグルとロックス
Everything Bagel
NYCのベーグルは手で成形し、茹でてから焼いたパンの輪で、中は詰まっていてモチモチ、外はツヤがあります。「エブリシング」ベーグル（ごま、ケシの実、玉ねぎ、ニンニク、塩のトッピング）はNYCの典型的オーダーです。クリームチーズ（「シュミア」）、ロックス（塩漬けサーモン）、トマト、玉ねぎ、ケッパーと共に提供されます。「トースト論争」は、純粋主義者（新鮮なら焼かない）と実利主義者（新鮮でなければ焼く）を分断しています。
ベーコンエッグ＆チーズ
BEC
BEC（ベーコンエッグ＆チーズ）は、ボデガの朝食サンドイッチの決定版です。目玉焼き、ベーコン、アメリカンチーズをロールパン（トーストではない）に挟み、アルミホイルで包んだものです。効率的で、脂っこく、塩辛く、安い（$4-6）です。ボデガのカウンターで急いで一単語のように注文してください。「バコネッグアンチーズ」。