Knish
"कनिश एक पूर्वी यूरोपीय यहूदी डंपलिंग है: मैश किए हुए आलू की फिलिंग जिसे आटे में लपेटा जाता है। यह गोल या चौकोर होता है। यह घना, पेट भरने वाला और सस्ता ($3-5) होता है। इसे हाथ से सरसों (mustard) के साथ खाया जाता है। यह एक गर्म, पोर्टेबल भोजन है।"
जानकारी
सस्ता
Vibe
देसी, पुराना स्कूल
Duration
10 मिनट
Best For
स्नैक
पृष्ठभूमि
1800 के दशक के अंत में यूक्रेन और पोलैंड के यहूदी प्रवासियों द्वारा लाया गया। लोअर ईस्ट साइड पर 'योना शिमेल' (1910) सबसे पुराना जीवित कनिश स्थान है।
स्थानीय रहस्य
"आलू कनिश को सरसों के साथ ऑर्डर करें—यह पारंपरिक है। योना शिमेल एक तीर्थ स्थल है। कनिश गर्म और भारी होना चाहिए। काशा (कुट्टू) दूसरा सबसे लोकप्रिय स्वाद है। यह अब लोअर ईस्ट साइड के बाहर कम ही मिलता है।"
Gallery
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Dollar Slice ($1.50+)
A Slice
'स्लाइस' NYC में एक अलग फूड कैटेगरी है—जो 'पूरी पिज्जा' से अलग है। यह एक पतली क्रस्ट वाला, तैलीय, त्रिकोणीय टुकड़ा है जिसे आप खड़े होकर या चलते-फिरते खा सकते हैं। सही तकनीक इसे बीच से लंबाई में मोड़ना ('लिब्रेटो स्टाइल') है ताकि इसकी नोक लटके नहीं। 'रेगुलर' या 'प्लेन' स्लाइस ऑर्डर करें, 'चीज़ स्लाइस' कभी न कहें। यह 24/7 उपलब्ध है।
Bagel with Lox
Everything Bagel
NYC का बेगेल हाथ से बेला गया, उबाला हुआ और फिर बेक किया हुआ ब्रेड है, जो अंदर से घना और चबाने वाला होता है। 'एवरीथिंग' बेगेल (तिल, खसखस, प्याज, लहसुन, नमक के साथ) NYC का प्रतिष्ठित ऑर्डर है। इसे क्रीम चीज़ ('schmear'), लॉक्स (साल्मन मछली), टमाटर, प्याज और केपर्स के साथ परोसा जाता है। 'टोस्टिंग विवाद' शुद्धतावादियों (ताज़ा को कभी टोस्ट न करें) और व्यावहारिकतावादियों (अगर ताज़ा नहीं है तो टोस्ट करें) को विभाजित करता है।
Bacon Egg and Cheese
BEC
BEC (बेकन एग एंड चीज़) बोदेगा का सर्वोत्कृष्ट नाश्ता सैंडविच है: तले हुए अंडे, बेकन, और अमेरिकन चीज़ एक रोल (टोस्ट नहीं) पर, पन्नी में लिपटा हुआ। यह कुशल, चिकना, नमकीन और सस्ता ($4-6) है। बोदेगा काउंटर पर इसे एक शब्द के रूप में ऑर्डर करें: 'Baconeggandcheese'। पूर्ण अनुभव के लिए 'saltpepperketchup' (SPK) जोड़ें।