Knish
"Un knish es un dumpling cocido o frito de origen judío de Europa del Este: una bola de puré de patatas envuelta en masa, ya sea redonda o cuadrada. Los rellenos varían (patatas, kasha, espinacas, queso) pero la patata es la clásica. Es denso, sustancioso, barato ($3-5), y se sirve caliente. Se come con las manos, a menudo con mostaza. Es el combustible de la clase trabajadora: una comida caliente y portátil en un solo paquete."
Logística
Asequible
Vibe
Reconfortante, a la antigua
Duration
10 minutos
Best For
Tentempié
La Historia
Traído por inmigrantes judíos de Ucrania y Polonia a finales de 1800. La panadería Yonah Schimmel's Knish (1910) en el Lower East Side es la knisher más antigua que aún sobrevive y utiliza recetas originales. Los knishes eran vendidos por vendedores ambulantes en cajas calientes a lo largo de los años 1900. La forma cuadrada (en lugar de la redonda) es una firma de Yonah Schimmel.
Secreto Local
"Pida un knish de patatas con mostaza: es la combinación tradicional. Yonah Schimmel's en Houston Street es el lugar de peregrinación (desde 1910). El knish debe estar caliente, denso y sustancioso: es una comida, no un bocadillo. Kasha (trigo sarraceno) es el segundo sabor más popular. Se encuentra en los delis y panaderías judías, cada vez más raro fuera del Lower East Side."
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Tranche a un dólar (1,50 $+)
Una porción
La 'Porción' es una categoría de comida distinta en Nueva York—diferente de una 'pizza entera'—y se considera comida rápida para la vida cotidiana. Es una porción triangular, con corteza delgada y grasosa, que se come de pie o caminando. La técnica adecuada consiste en doblarla a lo largo ('estilo Libretto') para que la punta no se caiga. Pida una porción 'Regular' o 'Natural', nunca una 'porción de queso'. Está disponible las 24 horas, los 7 días de la semana en las pizzerías de los cinco distritos.
Bagel con Lox
Everything Bagel
Un bagel de NYC es un aro de pan moldeado a mano, hervido y luego horneado, con un interior denso y esponjoso y una corteza brillante. El bagel 'Everything' (cubierto de semillas de sésamo, semillas de amapola, cebolla, ajo, sal) es el pedido emblemático de NYC. Los bagels se sirven con queso crema ('schmear'), lox (salmón ahumado), tomate, cebolla y alcaparras. La 'batalla del tostado' divide a los puristas (nunca tostar lo fresco) de los pragmáticos (tostar si no está fresco).
Bacon Egg and Cheese
BEC
El BEC (Bacon Egg and Cheese) es el sándwich de desayuno emblemático de las bodegas: huevos fritos, bacon y queso americano en un panecillo (nunca tostado), envuelto en papel de aluminio. Es eficaz, graso, salado y económico (4-6 $). Pídalo de una sola vez en el mostrador de la bodega: 'Baconeggandcheese.' Agregue 'saltpepperketchup' (SPK) para vivir la experiencia completa de la clase trabajadora en Nueva York.