Knish
"Ein Knish ist ein gebackener oder frittierter Kloß osteuropäisch-jüdischen Ursprungs: eine Kugel aus Kartoffelpüree-Füllung, in Teig gewickelt. Füllungen variieren (Kartoffel, Kascha, Spinat), aber Kartoffel ist der Klassiker. Er ist dicht, sättigend, billig ($3-5) und wird heiß serviert. Man isst ihn mit den Händen, oft mit Senf. Treibstoff der Arbeiterklasse."
Logistik
Erschwinglich
Vibe
Herzhaft, alte Schule
Duration
10 Minuten
Best For
Snacken
Die Hintergrundgeschichte
Von jüdischen Einwanderern aus der Ukraine und Polen im späten 19. Jahrhundert mitgebracht. Yonah Schimmel's Knish Bakery (1910) an der Lower East Side ist die älteste überlebende Knishery. Knishes wurden im 20. Jahrhundert von Straßenhändlern aus heißen Boxen verkauft. Die quadratische Form ist ein Yonah Schimmel Markenzeichen.
Geheimtipp
"Bestellen Sie Kartoffel-Knish mit Senf – das ist die traditionelle Kombination. Yonah Schimmel's in der Houston Street ist der Pilgerort. Der Knish sollte heiß, dicht und füllend sein – es ist eine Mahlzeit, kein Snack. Kascha (Buchweizen) ist die zweitbeliebteste Sorte. In jüdischen Delis zu finden."