Boza
"Boza is a thick, slightly fermented drink made from bulgur wheat or millet, with a sweet-sour taste and porridge-like consistency. It has a very low alcohol content (around 1%) from fermentation. Traditionally a winter drink, boza is served with roasted chickpeas (leblebi) on top and cinnamon. It's an acquired taste that many foreigners find strange."
基本情報
手頃な
Vibe
濃厚、甘酸っぱい、懐かしい
Duration
15-20分
Best For
文化体験
背景ストーリー
ボザは中央アジアと古代メソポタミアにさかのぼる数千年の歴史があります。オスマン帝国の兵士たちはエネルギーのためにボザを飲み、イスタンブールの街ではボザの販売者が「ボザァ！」と叫びながら売っていました。最も有名な製造者であるヴェファ・ボザジスは1876年にオープンし、今も同じ場所で営業しています。ムスタファ・ケマル・アタテュルクも常連客でした。20世紀には、現代の清涼飲料が普及する中でボザはほぼ消えかけましたが、冬の懐かしいおやつとして生き残りました。
現地の秘密
"ファティフ地区のヴェファ・ボザジスを訪れてみてください。1876年からボザを作り続けており、店内はタイムカプセルのようです。ボザは寒い季節（11月～2月）に楽しむのが一番です。すぐに好きになるとは限りませんので、味に慣れる必要があります。上にのっているローストひよこ豆は欠かせません。食感とナッツの風味を加えてくれます。"