Boza
"Il boza è una bevanda densa e leggermente fermentata a base di grano bulgur o miglio, con un sapore agrodolce e una consistenza simile a quella della pappa. Ha un contenuto alcolico molto basso (circa 1%) dovuto alla fermentazione. Tradizionalmente una bevanda invernale, il boza viene servito con ceci tostati (leblebi) sopra e cannella. È un gusto acquisito che molti stranieri trovano strano."
Logistica
Conveniente
Vibe
Thick, Sweet-sour, Nostalgic
Duration
15-20 minuti
Best For
Esperienza culturale
La Storia
La boza risale a migliaia di anni fa in Asia Centrale e nell'antica Mesopotamia. I soldati ottomani la bevevano per energia, ed era venduta per le strade di Istanbul da venditori di boza che chiamavano 'Bozaaa!' Il produttore più famoso, Vefa Bozacısı, aprì nel 1876 e opera ancora nella stessa posizione. Mustafa Kemal Atatürk era un cliente abituale. Nel XX secolo, la boza è quasi scomparsa con l'avvento delle bevande analcoliche moderne, ma è sopravvissuta come un dolce nostalgico invernale.
Segreto Locale
"Visiti Vefa Bozacısı nel quartiere di Fatih: produce boza dal 1876 e l'interno è una capsula del tempo. La boza è meglio gustata con il freddo (novembre-febbraio). Non si aspetti di amarla subito; è un gusto che si acquisisce. I ceci tostati sopra sono essenziali: aggiungono consistenza e sapore di nocciola."