Boza
"Boza ist ein dickflüssiges, leicht fermentiertes Getränk aus Bulgur oder Hirse, mit einem süß-sauren Geschmack und breiiger Konsistenz. Es hat einen sehr niedrigen Alkoholgehalt (ca. 1%) durch die Fermentation. Traditionell ein Wintergetränk, wird Boza mit gerösteten Kichererbsen (Leblebi) obendrauf und Zimt serviert. Es ist ein erlerntes Geschmackserlebnis, das viele Ausländer als seltsam empfinden."
Logistik
Erschwinglich
Vibe
Dick, Süß-sauer, Nostalgisch
Duration
15-20 Minuten
Best For
Kulturelles Erlebnis
Die Hintergrundgeschichte
Boza hat eine Geschichte von Tausenden von Jahren in Zentralasien und im alten Mesopotamien. Osmanische Soldaten tranken es zur Energiegewinnung, und es wurde von Boza-Verkäufern, die 'Bozaaa!' riefen, auf den Straßen Istanbuls verkauft. Der bekannteste Hersteller, Vefa Bozacısı, wurde 1876 eröffnet und ist noch immer am gleichen Ort tätig. Mustafa Kemal Atatürk war ein regelmäßiger Kunde. Im 20. Jahrhundert verschwand Boza fast, als moderne Erfrischungsgetränke überhandnahmen, aber es überlebte als nostalgische Winterleckerei.
Geheimtipp
"Besuchen Sie Vefa Bozacısı im Stadtteil Fatih – es stellt seit 1876 Boza her und das Interieur ist eine Zeitkapsel. Boza schmeckt am besten bei kaltem Wetter (November-Februar). Erwarten Sie nicht, es sofort zu lieben; es ist ein erlerntes Geschmackserlebnis. Die gerösteten Kichererbsen oben sind unerlässlich – sie verleihen Textur und Nussigkeit."